352024·5产业发展哲理莫找借口失败，只找理由成功。政企同力做大做强腐乳产业李金涛（牟定县经济作物工作站，云南牟定675500）腐乳作为牟定县特色产业之一，一直是当地农民增加收入的可靠渠道。但因存在腐乳企业实力不强、产品创新能力不足、销售渠道不畅、扶持政策滞后等问题，一直未能实现规模化、产业化发展。为使牟定腐乳成为名优产品，提出加大政策扶持力度、制定中长期发展计划、加快招商引资步伐、提升企业负责人整体素质、认真开展技术培训等措施建议，致力将牟定县打造成“中国名腐乳之乡”。一、品牌效应显著，辐射带动力强2003年，牟定县第十次党代会提出构建“中国名腐乳之乡”，做大做强牟定腐乳品牌。2004年牟定县委、县政府制定的《关于加快发展县域特色经济的意见》，把腐乳作为牟定县三大特色产业之一。2005年县委、县政府专题研究“牟定腐乳产业发展问题”。2006年县委、县政府又把发展“牟定腐乳”产业列入了《牟定县国民经济和社会发展第十一个五年规划》，提出要做大做强“牟定腐乳”品牌，使“牟定腐乳”走向全国，成为家喻户晓的名特优产品。2011年成立了牟定腐乳协会。2013年“牟定腐乳”成功注册了国家地理商标。2014年在彝和园建成牟定腐乳小镇1个。截至2023年，牟定县有腐乳生产加工企业16家，年产量5100t，产值1.25亿元，该产业带动农民增收7580万元，新增就业岗位370多个，有效解决农村剩余劳动力就业问题，农民生产腐乳人均收入730元，占人均可支配收入的4.5%。二、腐乳企业实力不强，扶持政策少（一）企业规模不大，实力不强全县16家腐乳生产企业实际年产量只有5100t。其中最少的企业产量只有30t，最多的也只有1600t。与市场上同类企业产品相比，竞争力不强，距培强做大“牟定腐乳”品牌，打造“中国名腐乳之乡”的目标差距还很大，长期发展下去还会形成无序竞争，对腐乳产业资源造成浪费。（二）产品创新不足，销售不畅现有的16家腐乳企业多数属新办企业，自身实力不强，尚无资金积累，电子商务平台未健全，普遍缺乏流动资金和专业人才，无法投入资金对传统落后的生产工艺进行系统研发，不能利用现代科技手段进行技术创新，缺乏对新产品的开发能力，从而造成了产品成本过高，没有拓展市场空间的优势。加之腐乳存放一段时间后有“白点”（钙化点），所以腐乳生产只能在冬季和春季进行，做不到周年生产。另外，对不同地区开发不同口味的腐乳，对产品进行小型包装、便捷包装等创新趋势有待解决。由于企业无力投入资...
