第四篇发育生理第四篇发育生理第十二章第十二章植物的生殖和衰老植物的生殖和衰老(2)(2)第十二章植物的生殖和衰老第一节受精生理第二节种子的发育第三节果实的发育和成熟第四节植物的休眠第五节衰老与脱落小结第三节果实发育和成熟一、果实的生长一、果实的生长((一一))生长生长模式模式(1)单S形生长曲线苹果、梨、核桃、石榴、柑橘、枇杷、菠萝、草莓、番茄、无籽葡萄。慢-快-慢生长节奏。图12-11果实的生长曲线模式苹果为S形，桃为双S形(2)双S形生长曲线桃、李、梅、樱桃、无花果等。慢-快-慢-快-慢的生长节奏。果肉暂时停止生长，而内果皮木质化、果核变硬和胚迅速发育的时期；中果皮细胞的膨大和营养物质的大量积累。(3)三S形生长曲线慢-快-慢-快-慢-快-慢的生长节奏。目前只发现猕猴桃具有这种类型的生长曲线。图12-11果实的生长曲线模式苹果为S形，桃为双S形三、果实的成熟三、果实的成熟((一一))跃变型和非跃变型果跃变型和非跃变型果实实呼吸跃变的出现标志着果实进入完熟期，也意味着果实已不耐贮藏不耐贮藏。跃变型果实：苹果、梨、香蕉、桃、李、杏、柿、无花果、猕猴桃、芒果、番茄、西瓜、甜瓜、哈密瓜等；非跃变型果实：柑橘、橙子、葡萄、樱桃、草莓、柠檬、荔枝、可可、菠萝、橄榄、腰果、黄瓜等。可可可可猕猴桃猕猴桃无花果无花果两类果实对乙烯反应的不同之处：跃变型果实：外源乙烯只在跃变前起作用，它能诱导呼吸上升，同时促进内源乙烯的大量增加。非跃变型果实：外源乙烯在整个成熟过程期间都能提高呼吸速率，大小与所用乙烯浓度有关。乙烯促进果实呼吸作用的原因：一是乙烯通过其受体与细胞膜结合，使膜透性增高，从而加快淀粉的分解和可溶性糖的转运，提高了细胞中呼吸底物的浓度。二是乙烯通过诱导相关基因的表达，提高呼吸酶的含量和活性，尤其是抗氰呼吸酶活性，显著加速果实成熟的进程。20082008年考研题年考研题•能诱导果实发生呼吸跃变的植物激素是（）•A.ABA;B.IAA;C.ETH;D.CTK((二二))物质的转化物质的转化1.糖含量增加淀粉等贮藏物质水解成蔗糖、葡萄糖和果糖蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖，使果实变甜。葡萄是果实中糖分积累最高的，可达到鲜重的25%或干重的80%左右。图12-12香蕉、苹果、柑橘在完熟过程中糖含量的变化甜度与糖的种类种类有关。以蔗糖甜度为1，则果糖为1.03～1.50，葡萄糖为0.49，以果糖果糖最甜，但葡萄糖口感较好。日照充足、昼夜温差大、降雨量少，果实中含糖量高。通过疏花疏果，减少果实...
