主编责任编辑出版发行排版印刷厂址开本印张版次印次书号定价盗版举报普通高中教科书生物学选择性必修3生物技术与工程汪忠李?江苏凤凰教育出版社（南京市湖南路1号A楼邮编210009）南京紫藤制版印务中心江苏凤凰盐城印刷有限公司（电话：0515-88153008）盐城市亭湖开发区希望大道中路70号（邮编224001）890毫米×１240毫米１/１６9.25２０21年6月第1版２０21年6月第1次印刷ＩＳＢＮ978-７－５499－9384-011.12元０２５－83658579苏教版图书若有印装错误可向出版社联系调换质量热线：025-83658528025-83658526书名第一章发酵工程第一节发酵工程的培养……………………………基5培养基的类型和基础培养…………………………………基6特殊培养……………………………………………………基7◆边做边学搜集有关微生物培养基的资………………料8◆走进实验室配制马铃薯葡萄糖琼脂培养……………基9第二节发酵工程的无菌技术………………………13发酵工程的灭菌方………………………………………法14发酵工程的灭菌设………………………………………备15发酵工程的无菌操作器…………………………………具18微生物接种和传代的无菌技……………………………术19◆边做边学斜面接种和培养酵母……………………菌20微生物分离、纯化和培养的无菌技………………………术21◆走进实验室通过平板划线法获得纯化的酵母菌菌…落22◆走进实验室分离土壤中分解尿素的细菌并进行计…数24第三节传统发酵技术和产………………………品27传统发酵技术的本质是微生物的天然发酵………………28��传统发酵技术生产的食品…………………………………28��◆边做边学水果的发酵加工———制作果酒和果……醋30◆走进实验室制作酸…………………………………奶31第四节发酵工程及其应…………………………用34发酵工程利用了微生物的特定功能………………………35发酵工程的一般过程………………………………………36发酵工程应用广泛…………………………………………39◆边做边学调查发酵工程在生活中的应用实………例39目录绪………………………………论1第三章基因工程………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………第一节基因工程及其技…………………………术85基因工程是在多学科基础上发展而来…………………的86基因工程的基本工…………...
