生物化学BiochemistryEnzyme第四章酶生物化学Biochemistry内容提要：第一节概述第二节酶的分子结构第三节酶促反应的机制第四节酶促反应动力学第五节酶的结构与功能的关系第六节核酸酶(自学)生物化学Biochemistry几个有关名词•底物(substrate,S)：酶作用的物质。•产物(product,P)：反应生成的物质。•酶促反应：酶催化的反应。•酶活性：酶催化化学反应的能力。¦Á-ͪÎì¶þËáת°±Ã¸±ûͪËáAla++Glu生物化学Biochemistry第一节概述核酶(ribozyme)：具有高效、特异催化作用的核酸，主要参与RNA的剪接。酶(enzyme,E)是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。一、酶的概念与酶促反应的特点：生物化学Biochemistry酶与一般催化剂的共同点加快反应速度，在反应前后没有质和量的变化；只能催化热力学允许的化学反应；只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点；加速反应的机制是降低反应的活化能。酶促反应的特点：生物化学Biochemistry酶与一般催化剂的不同点具有极高的效率，比一般催化剂高107~1013倍；具有高度的特异性；酶是蛋白质，具有高度的不稳定性；酶促反应的可调节性；酶催化常需辅因子(cofactor)。生物化学Biochemistry反应总能量改变非催化反应活化能酶促反应活化能一般催化剂催化反应的活化能能量反应过程底物产物酶促反应活化能的改变1.酶能降低活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量。生物化学Biochemistry过氧化氢分解反应所需活化能催化剂每摩尔需活化能无18000cal胶态钯11700cal过氧化氢酶2000cal生物化学Biochemistry酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。酶加速反应的机理是降低反应的活化能(activationenergy)。生物化学Biochemistry一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性。*酶的特异性(specificity)2.酶促反应具有高度的特异性•绝对特异性(absolutespecificity)•相对特异性(relativespecificity)•立体结构特异性(stereospecificity)生物化学Biochemistry绝对特异性酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。如：OCNH2NH2+H2O2NH3+CO2ÄòËØëåøOCNHNH2+H2O¼×»ùÄòËØCH3ëåø相对特异性酶作用于一类化合物或一种化学键，催化同一类型的化学反应。如：蔗糖酶水...
