西北农业学报2023,32(3):386-392ActaAgriculturaeBoreali-occidentalisSinicadoi:10.7606/j.issn.1004-1389.2023.03.006https://doi.org/10.7606/j.issn.1004-1389.2023.03.006大白菜叶脉紫色程度快速及准确划分方法收稿日期:2021-12-07修回日期:2021-12-31基金项目:国家自然科学基金(31672163);杨凌种业创新中心重点研发计划(Ylzy-sc-01)。第一作者:王亚秀,女,硕士研究生,研究方向为蔬菜育种与生物技术。E-mail:Wangyx77777@163.com通信作者:张鲁刚,男,教授,博士生导师,主要从事蔬菜育种与生物技术研究。E-mail:lugangzh@163.com王亚秀,张妮南,张学芬,和禹廷,刘小愿,张鲁刚(西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌712100)摘要旨在探索一种快速准确地划分大白菜叶脉中花青素含量的方法。以自主创制的紫色叶脉散叶大白菜为研究材料,利用pH示差法对其紫色、浅紫色和白色叶脉单位质量花青素含量进行测量,结果表明不同颜色叶脉花青素含量存在显著差异,其含量分别为78.480mg·kg-1、16.703mg·kg-1和1.993mg·kg-1。用色差计对3种叶脉的色差值进行测定,结果表明色差值L*、a*、b*变化规律与人眼观察到的颜色变化趋势基本一致,且与花青素含量有相关关系,相关系数分别为0.8917、0.7979、0.8917。此外,对L*、a*、b*值显著性差异分析发现,3种颜色叶脉的L*、a*、b*值均存在显著性差异,其中L*值的差异最大,紫色叶脉和浅紫色叶脉、浅紫色叶脉和白色叶脉的L*值边界间隔分别是10.446和4.357,3种颜色叶脉区分明显,以此作为判断紫色、浅紫色和白色3种不同颜色叶脉的色差值参数标准,可为大白菜叶脉花青素紫色程度判断提供一种新的快速检测方法。关键词散叶大白菜;紫色叶脉;花青素;色差计花青素不仅可以赋予蔬菜、水果五彩斑斓的颜色,而且还具有丰富的营养价值,同时花青素作为天然的抗氧化剂,也是最强效的自由基清除剂[1],更有利于预防疾病等功能[2-4]。相较于普通大白菜,紫色大白菜积累了较多的花青素,能够在不同的生长环境和生长阶段表现出不同程度的紫色[5]。在研究中发现,植物组织中是否含有花青素,通常通过肉眼观察和花青素的测定两种途径,肉眼观察不仅判断准确性差,而且观察者也存在差异。花青素的测定方法虽然结果准确,但需要专门仪器,如pH示差法,分光光度计[6],高效液相色谱串联质谱仪等方法[7-9],操作过程复杂,测定成本高,不适宜大量样品的快速判断。因此,寻找一种快速检测植物组织花青素、辅助提高肉眼观察准确性的鉴定技术十分必要。对于不同程度紫色大白菜,人...
