同步习题7营养与食品安全1.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()A.常量元素B.微量元素C.宏量营养素D.微量营养素2.蛋白质的基本单位是()。A.分子量B.氨基酸C.纸质酸D.有机磷酸3.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()。A.贫血B.皮炎C.脚气病D.佝偻病4.下列属非必需氨基酸的是()A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.谷氨酸5.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量为()。A.4KcalB.7KcalC.9KcalD.2Kcal6.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()A.皮肤粗糙B.暗适应能力下降C.脚气病D.唇炎7.等量下列食物在体内产生能量最多的为()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.酒8.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()A.10%～15%B.20%～25%C.40%～50%D.55%～65%9.钾的最好食物来源是()A.谷类与奶类B.豆类与奶类C.蔬菜与水果D.禽、肉10.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为()。A.蛋白质互补作用B.氨基酸限制作用C.建立氨基酸模式D.蛋白质修饰作用11.下列哪类食物痛风病人不宜吃()A.乳制品B.蛋类食物C.大豆及其制品D.薯类食物12.人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于()。A.宏量营养素B.微量营养素C.常量元素D.微量元素13.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()A.食物的生物学种属愈远愈好B.搭配的种类愈多愈好C.使用时间愈近愈好，最好同时食用D.用量愈多愈好14.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()。A.能量系数B.生能指数C.储能系数D.含能指数15.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于()。A.常量元素B.微量元素C.宏量营养素D.微量营养素一、单项选择题。1.参考答案A2.参考答案B参考解析：蛋白质的基本单位是氨基酸3.参考答案B参考解析：维生素B6的缺乏可能导致皮炎，维生素B1可能导致脚气病3.参考答案D参考解析：非必需氨基酸包括天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸。5.参考答案A参考解析：每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生4kcal能量。6.参考答案C7.参考答案A参考解析：每克脂肪释放9kcal能量,每克蛋白质碳水化合物产生4kcal能量，每克酒精产生7kcal能量，每克膳食纤维产生2kcal能量。8.参考答案D9.参考答案C10.参考答案A参考解析：蛋白质的互补作用应遵循的原则是：食物的生物属性越远越好，搭配的食物越多越好，食用的时间越近越好...
