Oct.2023CHINAFOODSAFETY119营养与健康关于轻食的定义及其具体要求的讨论黄水雯，邓秀蝶，龙慧，黄傲*（广西民族大学相思湖学院，广西南宁530000）摘要：在全民健康的背景下，轻食越来越受到关注，但其科学性定义尚不明确。本文通过查阅梳理现有文献资料对轻食的定义进行讨论，广义上轻食是一种以均衡营养、健康无负担为目的饮食模式，份量偏少但种类丰富、食材新鲜且无添加、烹饪方式简单。狭义上轻食是一种以少油少盐少糖（添加糖）、低脂低卡高纤维为特点，食物种类丰富且能满足人体基本营养需求的健康餐食。本文还对轻食少油少盐少糖、低脂低卡高纤维的具体要求进行了探讨，确定其含量或添加量。关键词：轻食；定义；具体要求DiscussionAbouttheDefinitionofLightFoodandItsSpecificRequirementsHUANGShuiwen,DENGXiudie,LONGHui,HUANGAo*(XiangsihuCollegeofGuangxiMinzuUniversity,Nanning530000,China)Abstract:Inthecontextofnationalhealth,lightfoodhasattractedmoreandmoreattention,butwhatislightfoodisnotclearwithscientificdefinition.Thisarticlediscussesthedefinitionoflightfoodbyreviewingexistingliterature.Inabroadsense,lightfoodisadietarymodelaimedatbalancednutrition,healthyandburdenfree,withasmallportionsizebutrichvariety,freshingredientswithoutadditives,andsimplecookingmethods.Inthenarrowsense,lightfoodisamealwithlessoil,lesssalt,lesssugar(addedsugar),lowfat,lowcalorie,highfiber,arichvarietyoffoodandbalancednutrition.Inaddition,thisarticlealsodiscussesthevolumeofadditionaboutoil,salt,sugar,andthecontentoffat,calorieanddietaryfiber.Keywords:lightfood;definition;specificrequirements随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，动物性食物消费显著增长，脂肪摄入量逐年递增，膳食结构发生了明显变化，超重率和肥胖率也不断升高[1]。因此人们对营养健康的需求大大增加，主打健康的轻食应运而生，市场规模也在不断扩大。虽然餐饮市场规模曾出现下滑现象，但由于人们越来越注重营养健康，轻食反而愈受欢迎[2]。2022年中国轻食相关企业数量为4232家。其中，沙野轻食、木桑森林轻食健身沙拉、无谷轻食等企业门店数量都已达到上百家。预计2023年中国轻食沙拉市场规模将同比增长25.9%[3]。由此可见，未来轻食拥有巨大的消费前景。然而轻食的定义尚不明确，人们对轻食的认知缺乏客观性与...
