第四节维生素和微量元素重点：1、维生素C的结构和性质2、微量元素的重要功能3、如何补碘、补铁思考：人体必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？资料应用：艾克曼2、谁发现了维生素B1霍普金斯一、维生素1、维生素有什么作用（1）维生素对人体的作用参与生物的生长发育和新陈代谢（2）维生素的种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素表1－4脂溶性维生素和水溶性维生素的比较含维生素的食品维生素制剂2、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）重要功能（5）化性维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。1.维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是（）A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在习题：D二、微量元素1、人体中的微量元素（1）人体中元素与地壳中元素的相关性（2）微量元素对人体的重要作用2、碘（1）碘在人体的分布、含量及重要性（2）含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品（3）食盐中如何加碘？在食盐中加碘化钾或碘酸钾资料应用——食用碘盐，预防IDD1、碘缺乏病的概念2、人体缺碘的危害3、人体对碘的日需求量4、食用碘盐应注意的问题3、铁（1）铁在人体中的含量与存在（2）缺铁的危害与防治资料应用——补铁工程1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么？（3）人体对铁的需求量及铁的来源小结：如何摄取多种营养保持膳食平衡？习题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、FeB政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。答下列问题：碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）素B、甲状腺激素C、生长激素D、雄性激素长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（）腺亢进B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、糖尿病酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。化学方程式为物与还原产物的物质的量比为，能观察到的象为BC5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O5:1溶液变蓝色1、生物体内必需元素的分类常量元素和微量元素2、常量元素和微量元素的概念、种类3、矿物质资料应用——生物体内必需的元素BACK12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计...
