第四章食品可追溯体系一、食品可追溯问题的由来来自于惨痛的历史教训1.二恶英http://www.56.com/u51/v_NTc3Mzk0Nzc.html2.疯牛病3.食品可追溯体系的建立■从政治上看，疯牛病危机使欧盟国家之间产生了矛盾。■从经济上看，疯牛病危机使欧盟损失惨重。■疯牛病导致公众对政府产生了严重的信任危机。■欧盟的权威性在这场混战中受到挑战。欧盟■2000年出台了（EC）No.1760/2000号法规（又称新牛肉标签法规■2002年又制定了EURegulation178/2002[Regulation178/2002],从法律上确定了食品的可追溯。■2004年联合国粮农组织（FAO）渔业委员会水产品贸易分委会第9次会议上，欧盟明确表示从2005年1月1日起，凡在欧盟市场销售的水产类食品上必须贴有可追溯标签，否则拒绝进入美国■美国国会2002年通过了《生物反恐法案》，将食品安全提高到国家安全战略高度，国家对食品安全实行强制性管理，要求企业必须建立产品可追溯制度。■2004年5月美国公布《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。日本2001年起在肉牛生产供应体制中全面导入信息可追踪系统。2002年6月28日，将食品信息可追踪系统推广到牡蛎等水产养殖产业2003年6月通过了《牛只个体识别情报管理特别措施法》，并于同年12月1日开始实施。2004年12月开始立法实施牛肉以外食品的追溯制度。中国2004年起，农业部启动“进京蔬菜产品质量追溯制度”;南京市启动农产品质量IC卡管理体系;上海市搭建“上海食用农副产品质量安全信息平台”，海南采用EAN-UCC系统，对该省水产品生产包装、储藏、运输、销售的全过程进行标志;天津率先实施猪肉安全追溯制度;山东在寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地采用条码技术进行蔬菜质量安全可追溯系统的探索。二、食品可追溯的涵义1.食品可追溯的定义国际标准ISO9001：2000中提及了追溯问题，认为追溯是质量管理系统中的一个重要组成部分，并定义为：回溯目标对象的历史、应用或位置的能力。在EU‘sGeneralFoodLaw(Regulation(EC)No.178/2002)法规中，可追溯就是：在食品生产的各个环节过程中，从对食品生产的原材料（如牛肉类制品）的生产培育、食品的生产加工、包装、运输、销售的所有过程的记录回溯能力。跟踪（跟踪（trackingtracking））追溯（追溯（tracingtracing））跟踪（跟踪（trackingtracking）：）：是指从食品供应链的上游至下游，跟踪一个特定单元或一件食品（一批食品）运...
