深圳市小学劳动教育教学资源库教材版本课题深圳市劳动教育课程与教学资源库建设学校北京师范大学出版社授课人审课人单位劳动教育《学做西红柿炒蛋》陈慧红树林外国语小学杜伟深圳市宝安区教育局《学做西红柿炒蛋》课前准备工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐走进厨房了解材料认识工具——菜刀刀背——用于切小骨头、敲打带壳的食物；刀面——用于拍打姜蒜或者挤压食物；刀刃——前部尖细，多用于处理细小的食物；中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜；刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。了解食材爱上美食清代汪灏《广群芳谱》中有“番柿”记录：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名”。营养价值丰富：它含有丰富的维生素C它能够提供人体需要的番茄红素它能够为机体补充丰富的有机酸学做西红柿炒蛋第一步处理西红柿首先，将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀。其次，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，2分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。最后，用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中备用。第二步将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐；用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合。第三步翻炒鸡蛋先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油。等油热了之后，倒入鸡蛋液煸炒。当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里。第四步西红柿炒鸡蛋锅中注入食用油，烧至6成热，倒入西红柿大火煸炒1分钟，直到可以看到西红柿汁。把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，翻炒；熄火，把葱花撒上去；将美味的西红柿炒蛋放到盘子里。学生活动评价表领悟劳动的魅力美味佳肴劳动创造中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域、不同风俗、不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。然而，每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民的劳动结晶。课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。课后探讨
