第十二单元化学与生活基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四一、人类重要的营养物质1.营养素食物中的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质(1)构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。(2)消化过程:人体通过食物获得的蛋白质胃肠氨基酸血液循环基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四(3)几种蛋白质的功能。①血红蛋白:在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。②酶:是生物催化剂,具有专一性,而且是在体温和接近中性的条件下进行催化的。(4)变质:有些物质如甲醛等会与蛋白质反应破坏蛋白质的结构,使其变质。(5)生理功能:构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。(6)来源:动物蛋白主要来自肉类、蛋、乳类;大豆、花生富含植物蛋白。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四3.糖类(1)组成:由C、H、O三种元素组成的化合物。(2)几种重要的糖:淀粉葡萄糖蔗糖化学式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11存在稻、麦、马铃薯—甘蔗、甜菜体内主要反应①(C6H10O5)𝑛(淀粉)+nH2O𝑛C6H12O6(葡萄糖)②C6H12O6+6O26CO2+6H2O(3)生理功能:人类食物的重要成分,在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。(4)来源:主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四4.油脂(1)定义:常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪,二者合称油脂。(2)生理功能:重要的供能物质。在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。(3)来源:常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。5.维生素(1)作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺乏维生素A,会引起夜盲症;缺乏维生素C,会引起坏血病等。(2)来源:多数在人体内不能合成,水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等均富含维生素。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四二、化学元素与人体健康1.人体的组成元素组成人体的元素约50多种,较多的常量元素有11种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素约占人体质量的96%。(1)常量元素、微量元素。常量元素微量元素划分依据在人体中含量超过0.01%,共11种元素在人体中含量在0.01%以下元素种类O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、MgFe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等存在形式以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四(2)必需元...
