化学主题化学与社会发展化学与生活考点解读人类重要的营养物质1．人体健康的六大基本营养素包括、、、、和水。蛋白质糖类油脂维生素无机盐2．四种营养素的生理功能及食物来源营养素生理功能食物来源蛋白质是构成的基本物质，是和修补受损组织的主要原料，其中血红蛋白是人体内的传输者，酶是生命过程的主要来源于动物性食物如；植物性食物如、花生等细胞机体生长氧气催化剂鱼、肉、蛋、奶大豆营养素生理功能食物来源糖类为机体活动和维持体温提供(主要供能物质)，主要包括、、蔗糖等主要来源于、薯类等油脂维持生命活动的主要来源于动植物油脂以及乳制品等能量淀粉葡萄糖米类、麦类备用能源营养素生理功能食物来源维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康，维生素A缺乏时会患，维生素C缺乏时会患主要来源于、动物肝脏等夜盲症坏血病水果、蔬菜3.有损人体健康的一些物质有害物质危害原理生活中常见事例一氧化碳CO是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的结合，造成人体组织和器官缺氧家庭用燃煤取暖时产生的煤气、香烟的烟气甲醛与中的氨基酸反应，使分子结构发生变化，失去生理活性室内装修中的空气污染物，海产品保鲜用到福尔马林(甲醛水溶液)血红蛋白蛋白质蛋白质有害物质危害原理生活中常见事例黄曲霉毒素存在于霉变食品中，误食会使人中毒大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等霉变食物中含有黄曲霉毒素重金属盐易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒汞、铅、镉等重金属中毒有害物质危害原理生活中常见事例甲醇使人双目失明甚至死亡用工业酒精兑制白酒亚硝酸盐有毒，致癌物质代替食盐用于烹调或腌制肉制品化学元素与人体健康1．人体的组成元素组成人体的元素共50多种，其中常量元素有11种；人体中含量最多的元素是，含量最多的金属元素是。2．常量元素与微量元素(1)常量元素：在人体内含量超过0.01%。(2)微量元素：在人体内含量低于0.01%，其中铁、、碘、、氟为必需元素，汞、铅、镉等为有害元素。氧元素钙元素锌硒3．化学元素与人体健康的关系元素对人体的作用摄入量过高或过低对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需的常量元素缺钙会患、铁是的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起佝偻病骨质疏松症血红蛋白贫血元素对人体的作用摄入量过高或过低对人体健康的影响锌影响人体发育缺锌会引起，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症；摄入量过高，会使人中毒食欲不振元素对人体的作用摄入量过高或过...
