QAYZF 0037 S-2019 五谷杂粮功能主食米.pdf

Q/AYz F安徽燕之坊食品有限公司食品安全企业标准Q/AYZF0037S-2019拿 磙食 米19-O3-18发布19-19实施安徽燕之坊食品有限公司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340120190160S备案日期：2019-04-23（有效期3年）Q/AYz F0037S一工2019本标准所有内容应符合强制性国家标准、业标准、地方标准为准。行业标准及地方标准,若与其相抵触时,以国家标准、行本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、本标准依据 中华人民共和国食品安全法、和编写进行编写。本标准比较GB2715食品安全国家标准 粮食、GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB28050食品安全国家标准标签通则、C,B29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB2761食品菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763中农药最大残留限量制定。本标准由安徽燕之坊食品有本标准主要起草人:何传兵、本标准于19年03月18日本标准有效期三年。亠一一曰亠刖刂技术合理性和实施后果负责。GB/T1,1标准化工作导则 第1部分:标准的结构蜓:丿安徽省卫生和计划生育委员会五谷杂粮功能主食米1范围本标准规定了五谷杂粮功能主食米的术语和定义、求、检验方法、检测规则和标签、标志、包装、运输、本标准适用于3术语和定义中规定的产品。Q/AYz F0037S-2Q19要求、食品添加剂、食品生产加工过程的卫生要贮存和保质期。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少。凡是注 日期的应用文件,仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注 日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。C【B/T191 包装储运图示标志GB 1352 丿 s GB/T 1354 9冫 GB/T1355 小麦粉GB 2715GB 2721GB 2760食品安全食品安GB2761 食 品GB 2762 e t 省 油C,B2763 食 品GB5009,3 食品安测 定用标准素限量限量大残留限量C1B5009,12 食品安全GB/T5835 干制红枣GB7718 食品安全国家标准GWT8883 食用小麦淀粉GB/T 10砝59 屡 蜃 玉 豇GB/T 10460 髟 电I三GB/T 10461 /l、玉 豇GB/T 10饪62 绿玉 豇GB/T 10643 三 匡 爿 者 兮GB/T 11700 刁 果 丿 彦 邕GB/T 11766 /l、丿 GB/T 13359 秃 攴 量 乏预包装食品标签通则G:i 4:0 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB/T 18672 枸本 己 GB/T 18810 湘 宣 冫 C1B/T22493 大豆蛋白粉G了:2:謇鬓蛋璧国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28667 虚 羡 厉 禾 的测定安徽省卫生和计划生育委员会Q/AYZF0037S-2019GB/T31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 35028 亨 肀 量 乏 粥 分1S/T3101 大麦Ls/T3103 菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆LS/T3215 高粱米LS/T 3245 袤 孬 重 麦 丿 w/T494 魔芋粉NY/T832 黑米NY/T892 绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T10狃 绿色食品 藕及其制品NY/T1504 莲子NY/T1506 绿色食品 食用花卉T/CMHPIE1,26 植物提取物 白芸豆提取物JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理办法原卫生部 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(z O12年第16号)。3术语和定义本标准适用于以谷物(大麦、裸麦、黑麦、莜麦、麦芽、大米、糙米、红米、黑米、紫米、血糯米、薏仁米、小米、大黄米、高粱米等)、豆类(巫小豆、绿豆、蚕豆、豇豆、芸豆、豌豆、扁豆、精米豆、鹰嘴豆等)为主要原料,添加或否自、小麦蛋白、玉米蛋白、藜麦蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、褐藻胶、奇亚籽、胶、蕨麻、藕、芋头、莲子、百合、/刂、z 乙J艮m、凵/l 彐R:丬 倒冖 夕C哦 l、枸杞子、无花果、人参(人种植)、阿薯干、芡实米、菱角米、西米、玫瑰花、桂花、茉莉花、菊花、金银花、食丁、水果丁(草莓、黄桃、香蕉、粉、白芸豆粉、魔芋粉、小麦淀粉、性淀粉、低聚果糖、抗性糊精(以上为冷却、真空包装或非真空包装等4要求4.1原料要求蓝、胡萝 卜、脱水南瓜丁、莴笋、土豆粉、青稞粉、荞麦粉、藜麦粉、玉米全提取物、芦荟提取物、白芸豆提取物、抗粉状),经粉碎、配料、混合、制粒、干燥、谷杂粮食功能主食米。加I工艺制4,1,1 大豆应符合GB1352的规定。412 大米应符合GB/T1354的规定。4,13 小麦粉应符合GB1355的规定。414 青稞米应符合GB2715的规定。4,1,5 食用盐应符合GB2721的规定。4,16 干制红枣应符合GB/T5835的规定。41,7 蚕豆应符合GB/T10459的规定。4,1,8 豌豆应符合GB/T10460的规定。41,9 小豆应符合C】B/T10461的规定。41,10 绿豆应符合CJB/T10462的规定。41l l 裸大麦应符合GB/T117GO的规定。4,112 小米应符合GB/T11766的规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/AYZF0037S20194,1,13 莜麦应符合GB/T13359的规定。01 枸杞应符合GB/T18672的规定。41,15 糙米应符合GB/T18810的规定。4,1,16 蕨麻应符合GB/T28667的规定。4.1,17 食用小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。4118 玉米粉应符合C【B/T10643的规定。41,19 大豆蛋白应符合GB/T22493的规定。4,1,低聚果糖应符合GB/T23528的规定。41,21 荞麦粉应符合C,B/T35028的规定。4122 大麦应符合/T3101的规定。4,1,23 白芸豆应符合LS/T3103的规定。4,1,24 抗性淀粉应符合 G吖T31637的规定。4125 高粱米应符合LS/T3215的规定。4,1,26 藜麦米应符合LS/T3245的规定。4,127 魔芋粉应符合W/T494的规定。4128 黑米应符合W/T832的规定。41 燕麦粉应符合W/T892413O 藕粉应符合NY/T14,1,31 莲子应符合 NY4,1,32 白芸豆提取物应符41,33 攻瑰花、桂花、茉樱花、丹凤牡丹花应符合 Nl Y/T1506的 规定。4,1,34 抗性糊精应符合原卫瞌肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(12年第16号)。4,1,35 使用的食 品原料应符合C】B29921、GB l 4腿0、CTB2760、C1B2761、GB2762、C1B2763的规定,不添加非食用物质。4,1,36 其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。4,2感官指标应符合表1的要求。表1感官指标4,3理化指标理化指标应符合表2的要求。醛崦陉T廾骘项 目要求检验方法色 泽具有该产品应有的色泽、无焦糊现象取0g 左右被测样品于洁净的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽守形态;检查其有无可见杂质、焦斑、霉斑,同时仔细鉴别其气味,品尝其滋味。_组织形态具有该产品应有的形态,无肉眼可见帑埂滋 味具有该产品特有的滋味气味具有产品的气味、无发霉、变质异味水 分/(g/100g)f安徽省卫生和计划生育委员会Q/AYZF0037S一2019铅(以Pb 艹)/l m g/k g)按 GB2761、2762、2763执行真菌毒素限量、其他污染物限量、农药最大残留限5 食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合C,B2760的规定。6 食品营养强化剂6,1食品营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。6,2食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB14880的规定。净含量应符合 定量包装商品计量监督管理办法。生产加工过程的卫生要求应符合GB1鲳81规定。净含量检验方法按JJF1070的规10检验规则1o.1产品须经生产厂检验部门行检验合格并签发合格证明后方可出厂。1o,2产品检验分出厂检验和型式检验。1o,3出厂检验10.3,1产品以同一配方、同规格、同生产 日期的为一批。1o,3.2 抽样样品总量不得少于2k g。1o,3,3 出厂检验项 目为:感官要求、狰含量。1o.3。茌 出厂检验项 目中,若有不合格,可在同批产品中加倍抽样,对不合格项 目进行复检,若仍有不合格项则判该批产品为不合格批。1o.4 型式检验1o,4,1有下列情况之一时应进行型式检验。a l 产品投产定型鉴定;b)原料、工艺、设备发生较大变化,可能影响产品质量时:c)产晶停产半年以上,再恢复生产时;出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时:e)国家质量监督机构或主管部门提出要求时。1o,4.2 型式检验项 目为本标准全部检验项 目。|对不合格项 目进行复检,若仍有不合格项则判该次1o,4,3 型式检验项 目中,如有不合格应加倍抽样,型式检验不合格。11标签、标志、包装、运输和贮存11,1标签、标志妒峪遇口 驴安徽省卫生和计划生育委员会 Q/AYZ7s 19产品标签应符合GB冫718和GB28050的有夹规定,产品中包含新食品原料的还应符合卫计委的相关规定。产晶的运输包装上应有标志,并符合GB/T191的有关规定,产品说明书符合国家与食品安全、营养有关的规定。11,2包装 :包装应清洁、形式包括小包装、113运输牢固(无破损1封口严密“结实、不应撒漏:不应给产品带来污染和异常气唪:包装龟材料应符合相关国家标准及有关规定:应使用符合卫生要求的运输工止雨淋和被污染。11,4贮存应贮存在清洁、干燥、防雨、较高的物质混存。12保质期在本标准要求贮存条件下,自生产之的仓房内,不应与有毒有害物质或含水量按产晶标签执行。安徽省卫生和计划生育委员会