1Q/NCQBS北京丘比食品有限公司企业标准Q/NCQBS0101-2013代替Q/NCQBS101-2010食品安全企业标准沙拉酱北京丘比食品有限公司发布2013-6-20发布2013-7-20实施2前言本食品安全企业标准依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定，本企业组织起草了《沙拉酱》标准。本标准代替Q/NCQBS101-2010《沙拉酱》，主要修改如下：——删除了规范性引用文件；——增加了术语和定义；——添加了总砷指标。——添加了致病菌（副溶血性弧菌a）指标。本食品安全企业标准由北京丘比食品有限公司提出。本标准主要起草人：石朝军本标准批准人：马建梅说明Q/NCQBS0101-2013《沙拉酱》的历次版本发布情况为：——Q/NCQBS101-2010《沙拉酱》——Q/NCQBS101-2007《沙拉酱》3沙拉酱1范围本标准适用于以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、鸡蛋（或蛋制品）为主料，辅以水、白砂糖（或绵白糖）、食用盐、腌黄瓜、番茄酱、谷氨酸钠、黄原胶、乙二胺四乙酸二钠、香辛料等其他配料，经混合均质、充填等工序加工而成的、呈半固态的非发酵型复合调味酱（料）。现有品种或口味如下：沙拉酱、沙拉酱香甜味、沙拉酱甜口味、沙拉酱全蛋型、沙拉酱芥末味、沙拉酱（可烘烤型）、烘培专用沙拉酱（甜味）、沙拉酱业务用No.5、沙拉酱汉堡面包用、耐冷耐热沙拉酱、311沙拉酱、沙拉酱B、沙拉酱S、千岛酱、千岛酱204、鞑靼酱、沙拉酱卡路里减半、沙拉酱卡路里减半香甜味2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1沙拉酱以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、鸡蛋（或蛋制品）为主料，辅以水、白砂糖（或绵白糖）、食用盐、谷氨酸钠、黄原胶、乙二胺四乙酸二钠、香辛料等其他配料加工而成的，呈半固态的非发酵型复合调味酱（料）。2.2千岛酱以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、鸡蛋（或蛋制品）为主料，辅以水、白砂糖（或绵白糖）、食用盐、腌黄瓜、番茄酱、谷氨酸钠、黄原胶、乙二胺四乙酸二钠、香辛料等其他配料加工而成的，呈半固态的非发酵型复合调味酱（料）。2.3鞑靼酱以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、鸡蛋（或蛋制品）为主料，辅以水、白砂糖（或绵白糖）、食用盐、腌黄瓜、洋葱粒、甜椒、谷氨酸钠、黄原胶、乙二胺四乙酸二钠、香辛料等其他配料加工而成的，呈半固态的非发酵型复合调味酱（料）。2.4沙拉酱卡路里减半4以植物油、酸性配料（食醋、酸味剂）、鸡蛋（或蛋制品）为主料，辅以水、白砂糖（或绵白糖）、食用盐、...
