Q/JNGT济南贯通食品有限公司企业标准Q/JNGT0002S-2014干桂圆2014-03-05发布2014-03-15实施济南贯通食品有限公司发布Q/JNGT0002S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南贯通食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：钱学友。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。Q/JNGT0002S-2014干桂圆1范围本标准规定了干桂圆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以干桂圆为主要原料，经挑拣、分装等主要工艺加工制成的干桂圆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB/T4789.32食品卫生微生物检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.187干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则”GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14481食品企业通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料干桂圆应符合GB16325的规定。3.2生产工艺拆包→挑拣→包装。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽果肉呈半透明、肉色呈黄亮棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变滋味与气味具有本品固有的甜香和滋味，无异味，无焦苦味性状果肉与果核易剥离，组织紧密杂质桂圆干以外的物质不允许混入3.4.理化指标应符合表2的规定。表2理化指标1Q/JNGT0002S-2014项目指标水分（以可食物质计），%≤25.0总酸（以可食物质计、以柠檬酸计），%≤1.5铅（以Pb计），mg/kg≤1.03.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织状态与杂质正常室温光线下,将样品置于洁净的白瓷盘中。迎光观察其状态、色泽及杂质。5.1.2滋味与气味在室温下，取一定量被测样品，嗅其气味，品尝其滋味，检验...
