博兴县陈昊食品加工厂企业标准Q/BCHQ/BCH0002S-2015代替Q/BCH0002S-2012咸蛋2015-03-25发布2015-03-25实施博兴县陈昊食品加工厂发布氏水产食品加工厂发布Q/BCH0002S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/BCH0002S-2012《生咸蛋》。本标准与Q/BCH0002S-2012《生咸蛋》相比主要变化如下：——修改了标准名称——增加了镉、苏丹红指标——修改了微生物指标——修改了规范性引用文件。本标准由博兴县陈昊食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：陈继山。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。ⅠQ/BCH0002S-2015咸蛋1范围本标准规定了咸蛋的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准是以生鲜禽蛋为原料，经挑选、清洗、食盐腌制、晾干杀菌、清洗、真空包装、高温蒸煮（熟）而成的熟或生咸蛋制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2748鲜蛋卫生标准GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1生鲜禽蛋应符合GB2748的规定。3.1.2食用盐应符合GB5461的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺生鲜禽蛋→挑选→清洗→食盐腌制→复检→晾干杀菌→包装→检验→外包→入库。（生蛋）生鲜禽蛋→挑选→清洗→...
