中华人民共和国国家标准UDC613.2:543.7食品中水分的测定方法GB5009.3-85Methodfordeterminationofmoistureinfoods木标准适用于各类食品中水分含鼠的测定。第一法直接干燥法1原理食品中的水分一般是指在100℃左右直接千燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2试剂2.16N盐酸:量取100MI盐酸，加水稀释至200m1o2.26N-X氧化钠溶液:称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mI,2.3海砂:取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用6N盐酸煮沸0.5h，用水洗至中性，再用6N氢氧化钠溶液煮沸。.5h，用水洗至中性，经105℃千燥备用。3操作方法3.1固体样品:取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于95一工05℃千燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热。.5^-1.Oh，取出盖好，置干燥器内冷却。.5h，称量，并重复干燥至恒量。称取2.00.10.0g切碎或磨细的样品，放人此称量瓶中，样品厚度约为5mm。加盖，精密称量后，置95^-105℃千燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，千燥2一4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却o.5h后称量。然后再放入95-1051C干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却。.5h后再称量。至前后两次质量差不超过2mg，即为恒量。3.2半固体或液体样品:取洁净的蒸发皿，内加10.0g海砂及一根小玻棒，置于95^-105℃干燥箱中，干燥0.5.1.Oh后取出，放入干燥器内冷却。.5h后称量，并重复干燥至恒量。然后精密称取5-10g样品，置于蒸发皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌，擦去皿底的水滴，置95-105'C干燥箱中千燥4h后盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。以下按3.1自“然后再放入95-105,C干燥箱中千燥1h左右”起依法操作。3.3if算X,=阴公一m2协i一阴sx100.................................(1)式巾:Xt—样品中水分的含量，%;。:—称量瓶(或蒸发皿加海砂、。:—称量瓶(或蒸发皿加海砂、阴。—称量瓶(或蒸发皿加海砂、玻棒)和样品的质量，9;玻棒)和样品干燥后的质量，。玻棒)的质量，9.中华人民共和国卫生部1985-05-16发布1985-12-01实施GB5009.3-65第二法减压千燥法4原理食品中的水分指在一定的温度及压力的情况下失去物质的总量，适用子含糖、味精等易分解的食`0uno5仪器真空干燥箱。6操作方法按第3章要求称取样品，放入真空千燥箱内，将干燥箱连接水泵，抽出干燥箱内空气至所需压力(一般为300-400mmH幼，并同时加热至所需温度(50-60'C)。关闭通水泵或真空泵上的活塞，停止抽气，使干燥箱内保持一定的温度和压力，经一...
