中华人民共和国国家标准食品中水分的测定方法国家技术监督局批准实施主题内容与适用范围本标准规定了用常压加热干燥法减压加热干燥法和蒸馏法测定食品中水分的方法本标准的常压加热干燥法适用于谷物及其制品淀粉及其制品调味品水产品豆制品乳制品肉制品发酵制品和酱腌菜等食品中水分的测定减压加热干燥法适用于食糖糖果巧克力糕点等食品中水分的测定蒸馏法适用于含有易挥发物质食品中水分的测定如香辛料油脂等常压加热干燥法原理试样经磨碎混匀后在常压的恒温干燥箱内加热至恒重加热前后的质量差即为水分含量仪器设备分析天平感量组织捣碎机研钵玻璃或瓷质铝皿具盖内径高铰肉机篦孔径不超过电热鼓风干燥箱温控干燥器内盛有效干燥剂多用切碎机试样的制备固体样品取有代表性的样品至少用研钵捣碎研细混合均匀置于密闭玻璃容器内不易捣碎研细的样品用切碎机切成细粒置于密闭玻璃容器内粉状样品取有代表性的样品至少如粉粒较大也应用研钵研细混合均匀置于密闭玻璃容器内糊状样品取有代表性的样品至少混合均匀置于密闭玻璃容器内固液体样品按固液体比例取有代表性的样品至少用组织捣碎机捣碎混合均匀置于密闭玻璃容器内肉制品取去除不可食部分具有代表性的样品至少用铰肉机至少铰两次混合均匀置于密闭玻璃容器内分析步骤铝皿的烘烤将洁净的铝皿连同皿盖置于的鼓风电热恒温干燥箱内加热加盖取出置于干燥器内冷却至室温称量精确至测定称取约试样精确至于已知恒重的铝皿中置于的鼓风电热恒温干燥箱内皿盖斜放在皿边加热加盖取出在干燥器内冷却称量再置于的鼓风电热恒温干燥箱内加热加盖取出在干燥器内冷却称量重复加热的操作直至连续两次称量差不超过即为恒重以最小称量为准含水量大于的试样称取试样后先置于的鼓风电热恒温干燥箱内加热然后升温至按上述步骤操作分析结果的表述食品中的水分含量以质量百分率表示按式计算式中食品中水分含量质量百分率试样和铝皿烘烤前的质量试样和铝皿烘烤后的质量试样的质量计算结果精确至小数点后第一位允许误差同一样品的两次测定值之差每试样不得超过减压加热干燥法原理样品经磨碎混匀后在减压低温的真空干燥箱内加热至恒重加热前后的质量差即为水分含量仪器设备真空干燥箱及减压加热装置温控减压加热装置如图图减压加热装置放气阀真空干燥箱温度计真空表截止阀硅胶瓶真空泵分析天平感量组织捣碎机研钵玻璃或瓷质铝皿具盖内径高铰肉机篦孔径不超过干燥器内盛有效干燥剂多用切碎机试样的制备同条分析步骤铝皿的烘烤同条...
