DBS61陕西省食品安全地方标准DBS61/0015—2016食品安全地方标准陕西工夫红茶2016–08–30发布2016–09–01实施陕西省卫生和计划生育委员会发布DBS61/0015—2016I前言本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的机构和编写》制定。本标准由陕西鹏翔茶业有限公司提出。标准起草单位标准主要起草本标准属首次发布。3DBS61/0015—2016食品安全地方标准陕西工夫红茶1范围本标准规定了陕西工夫红茶的产品分级、产品要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以陕西茶叶产区适制品种茶树的芽、叶和嫩茎为原料，经萎调、揉捻、发酵、烘干、提香、精制、包装制成的陕西工夫红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定4DBS61/0015—2016GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分级工夫红茶依据茶叶感官品质差异分为：特级、一级、二级、三级。4产品要求4.1鲜叶4.1.1鲜叶采摘4.1.1.1开采要求：春季当茶树蓬面上有10%～15%新梢达到采摘标准时即可开采；夏秋季茶树蓬面上有10%左右的新梢达到采摘标准时开采。4.1.1.2采摘方法：分期分批多次采摘，折采或提手采摘，不得掐采、捋采、抓采，不带老叶、鱼叶等杂物。4.1.2鲜叶质量芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质量分为：特级、一级、二级、三级，应符合表1的要求。低于三级的以劣变鲜叶不得用于加工茶叶。5DBS61/0015—2016表1等级要求特级单芽及一芽一叶初展...
