Q/ZKSD漳州市凯斯达食品有限公司企业标准Q/ZKSD0008S—2021香酥肉松（脆肉松）2021-08-08发布2021-09-01实施漳州市凯斯达食品有限公司发布Q/ZKSD0008S—2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准中的感官要求和理化指标（水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，微生物限量依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，真菌毒素限量依据GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由漳州市凯斯达食品有限公司提出。本标准由漳州市凯斯达食品有限公司起草。本标准主要起草人：黄丽勇。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZKSD0008S—20211香酥肉松（脆肉松）1范围本标准规定了香酥肉松（脆肉松）的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期等要求。本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉中的一种或两种为原料，适量添加豌豆粉、白砂糖、食用植物油、米麸、酿造酱油、食用盐、味精、芝麻油、复合调味料、蕃茄酱、芝麻、面包糠、椰蓉、椰子粉、山药粉、茯苓粉、蛋黄粉、果蔬粉、芝士粉、海苔、虾米、鱼干、坚果与籽类产品、香辛料、辣椒红、天然胡萝卜素、5′-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、红曲红、D-异抗坏血酸钠、食用香精香料中的几种或者全部，经原料处理、煮制、配料、收汤、炒制、包装而成的熟肉干制品。包括香酥肉松（脆肉松）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T23596海苔GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716食用植物油卫生标准GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB31624食品安全国家标准食品添加剂天然胡萝卜素GB31644食品安全国家标准复合调味料GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学...
