郑州德尚食品科技有限公司企业标准Q/ZDS0001S-2019_________________________________________________烘焙食品预拌粉2019-6-28发布2019-6-28实施____________________________________________郑州德尚食品科技有限公司发布Q/ZDS0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由郑州德尚食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐新德、张志军。Q/ZDS0001S-2019烘焙食品预拌粉1范围本标准规定了烘焙食品预拌粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以玉米淀粉为主要原料，添加乳粉、酵母、硬脂酰乳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、木聚糖酶Xylanase（来源：黑曲霉Aspergillusniger）、葡糖氧化酶Glucoseoxidase（来源：米曲霉Aspergillusoryzae或黑曲霉Aspergillusniger）、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源：米曲霉Aspergillusoryzae或黑曲霉Aspergillusniger或枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis）、食品用香精（牛奶香精），经配料、混合、包装等加工而成的烘焙食品预拌粉。2要求2.1原辅料要求2.1.1玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.2乳粉应符合GB19644的规定。2.1.3酵母应符合GB31639的规定。2.1.4硬脂酰乳酸钠应符合GB1886.92的规定。2.1.5单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定。2.1.6抗坏血酸应符合GB14754的规定。2.1.7木聚糖酶Xylanase（来源：黑曲霉Aspergillusniger）、葡糖氧化酶Glucoseoxidase（来源：米曲霉Aspergillusoryzae或黑曲霉Aspergillusniger）、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源：米曲霉Aspergillusoryzae或黑曲霉Aspergillusniger或枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis）应符合GB1886.174的规定。2.1.8食品用香精（牛奶香精）应符合GB31636的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状粉状或颗粒状取100g样品置于洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有本品固有的色泽气、滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标Q/ZDS0001S-2019理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤15.0GB5009.3黄曲霉毒素B1，µg/kg≤10.0GB5009.22*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的...
