信阳周氏黄精堂生物科技有限公司企业标准Q/XZHS0012S-2021_________________________________________________发酵果蔬汁饮料2021-12-13发布2021-12-13实施____________________________________________信阳周氏黄精堂生物科技有限公司发布Q/XZHS0012S-2021前言本标准由信阳周氏黄精堂生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周军喜。Q/XZHS0012S-2021发酵果蔬汁饮料1范围本标准规定了发酵果蔬汁饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以桃、芒果、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、柠檬、葡萄、弥猴桃、青梅、石榴、李子、梨、蓝莓、胡萝ト、萝ト、黄瓜、芹菜、枸杞子、红枣中的一种或多种为原料，经预处理、破碎，加入酵母、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、赤砂糖、低聚果糖经发酵，加入或不加入黄精、茯苓、甘草、木耳、罗汉果、淡竹叶、葛根、山药、肉桂、姜中的一种或几种经浸泡，加入或不加入山梨酸钾，食品用香精（水果香精、蔬菜香精中的一种或几种），经调配、过滤、灌装、高温灭菌或不灭菌、包装等工艺制成的果蔬汁含量不低于10%的发酵果蔬汁饮料。根据原辅料的不同可分为不同产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2桃、芒果、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、柠檬、葡萄、弥猴桃、青梅、石榴、李子、梨、蓝莓、胡萝ト、萝ト、黄瓜、芹菜、枸杞子、红枣应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.3酵母应符合GB31639的规定。2.1.4植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌应符合可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65号)和QB/T4575的规定。2.1.5赤砂糖应符合GB/T35884和GB13104的规定。2.1.6低聚果糖应符合GB/T23528的规定。2.1.7黄精、茯苓、甘草、罗汉果、淡竹叶、葛根、山药、肉桂、姜应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.8木耳应符合GB7096的规定。2.1.9山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.10食品用香精应符合GB30616的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求Q/XZHS0012S-2021项目要求检验方法性状液体从样品中取出1瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有各产品应有的气、滋味，微甜、无异味杂质无肉眼可见外来杂质,允许少量原料物质沉淀2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20℃...
