项城市泉味生物科技有限公司企业标准Q/XQW0001S-2019_________________________________________________酸水解植物蛋白调味粉2019-04-09发布2019-04-09实施____________________________________________项城市泉味生物科技有限公司发布Q/XQW0001S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由项城市泉味生物科技有限公司提出。本标准起草单位：项城市泉味生物科技有限公司。本标准主要起草人：王清友、杨天海。本标准自实施之日起代替Q/XQW0001S-2018。Q/XQW0001S-2019酸水解植物蛋白调味粉1范围本标准规定了酸水解植物蛋白调味粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精为原料，经灭菌（85℃，30分钟）、喷雾干燥成粉，筛分、包装加工而成的非即食酸水解植物蛋白调味粉。2要求2.1原辅料要求2.1.1酸水解植物蛋白调味液应符合SB/T10338的规定。2.1.2麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状粉末状取样品5g放入白瓷盘内，观察其性状及色泽，配置2%的酸水解植物蛋白调味粉溶液，用肉眼观察其杂质，嗅其气味，并品尝滋味。色泽浅黄色或浅棕色气味、滋味具有本品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法全氮（以氮计），g/100g≥3.5GB/T18186氨基酸态氮（以氮计），g/100g≥2.5GB5009.235水分，g/100g≤7.0GB5009.3氯化钠，g/100g≤45.0GB/T18186总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计)，mg/kg≤0.8GB5009.123-氯-1,2-丙二醇，mg/kg≤1.0GB5009.191注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的要求。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。Q/XQW0001S-2019表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g≤30000GB4789.2大肠菌群，MPN/g≤0.3GB4789.3MPN计数法沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求食品添...
