上海太太乐食品有限公司企业标准Q/NBAK0006S-2017代替Q/NBAK0006S-2015固态复合调味料2017-09-26发布2017-10-10实施上海太太乐食品有限公司发布SHQB前言本标准参照《食品安全地方标准复合调味料》（DB31/2002）和产品特性编写。本标准自实施之日起代替Q/NBAK0006S-2015。本标准与Q/NBAK0006S-2015相比，除编辑性修改外，主要变化如下：——修改了范围；——修改了规范性引用文件；——删除了术语和定义；——修改了理化指标要求；——修改了感官形态要求及感官检验方法；——修改了微生物限量要求；——修改了检验规则要求；——删除了运输、贮存要求，增加了包装要求。本标准由上海太太乐食品有限公司提出。本标准起草单位：上海太太乐食品有限公司。本标准主要起草人：顾艳君、闫丹丹。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：ISHQBQ/NBAK0006S-2017——Q/NAAB0025S-2013《固态复合调味料》、Q/NBAK0006S-2015《固态复合调味料》。本标准同时适用于以下公司生产的固态复合调味料：上海太太乐食品有限公司、上海太太乐食品有限公司无锡分公司、上海太太乐福赐特食品有限公司、苏州市合兴食品有限公司。IISHQBQ/NBAK0006S-2017固态复合调味料1范围本标准规定了固态复合调味料的技术要求、加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装和保质期的要求。本标准适用于以食用盐、白砂糖、香辛料及味精（谷氨酸钠）等原料中的两种或两种以上为主要原料，添加或不添加酵母抽提物、酸水解植物蛋白、大米及其制品、食用淀粉及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、水产制品等为辅料，添加或不添加食品用香精和5′-呈味核苷酸二钠、核黄素等食品添加剂，加工而成的呈固态的即食或非即食类复合调味料。如鸡鲜粉调味料、文蛤精调味料、美美椒调味料、美美蒜调味料、原味鲜系列调味料等。2规范性引用文件本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。如原辅料为实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法组织状态疏松小颗粒和（或）粉状，溶解后有少量沉淀。取适量样品置于白色底色背景下或玻璃器皿内，在自然光下观察组织状态、色泽和杂...
