QPCTY 0009 S-2021 速溶姜黄固体饮料.pdf

Q/PCTY 广东省食品安全企业标准 Q/PCTY 0009S2021 速溶姜黄固体饮料 2021-07-01 发布 2021-08-01 实施 广东普萃特医生物工程有限公司 发 布 备案号：44010800S-2021备案日期：2021年07月16日备案有效期：伍年Q/PCTY 0009S2021 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由广东普萃特医生物工程有限公司提出并起草。本标准起草人：胡勇刚、李伟明、胡静静。本标准于2021年7月1日首次发布。Q/PCTY 0009S2021 1 速溶姜黄固体饮料 1 范围 本标准规定了速溶姜黄固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于第3章所规定的速溶姜黄固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.180 食品安全国家标准 食品添加剂 -环状糊精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 23528 低聚果糖 Q/PCTY 0009S2021 2 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验原则 国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 3.1 速溶姜黄固体饮料 I 以姜黄为原料，以-环状糊精、低聚果糖、食用盐为辅料，经溶解、包埋、超临界制粒等工艺制得的速溶姜黄固体饮料 I。3.2 速溶姜黄固体饮料 以姜黄为原料，以磷脂或者蛋黄粉为辅料，经溶解、包埋、超临界制粒等工艺制得的速溶姜黄固体饮料。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 姜黄 应符合GB/T 15691的规定。4.1.2-环状糊精 应符合GB 1886.180的规定。4.1.3 低聚果糖 应符合GB/T 23528的规定。4.1.4 食用盐 应符合GB 2721的规定。4.1.5 生产用水 应符合GB 5749的规定。4.1.6 蛋黄粉 应符合 GB 2749 的规定。4.1.7 磷脂 应符合 GB 28401 的规定。4.1.8 所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。Q/PCTY 0009S2021 3 4.2 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 指 标 色泽 橙黄色至黄金色，色泽均匀 滋味与气味 味微甘苦，具有本品特有的香辛味，无异味，无异嗅 性状 均匀细粉状，无结块 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，%10.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 总姜黄素含量，%50.0 4.4 微生物指标 应符合表3的要求。表3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 沙门氏菌，/25g 5 0 0-金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 霉菌，CFU/g 50 a样品的采样及处理按GB 4789.1及GB/T 4789.21执行。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的使用品种和使用限量应符合 GB 2760 的规定。4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。5 生产加工过程的卫生要求 Q/PCTY 0009S2021 4 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881、GB 12695的规定。6 检验方法 6.1 感官要求 按GB 7101规定的方法测定。6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2 总姜黄素含量 按GB 1886.76附录A规定的方法测定。6.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。6.3 微生物指标 6.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。6.3.2 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定。6.3.3 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。6.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法测定。6.3.5 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10第二法规定的方法测定。6.4 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。7 检验规则 7.1 原辅料入库检验 原辅料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。Q/PCTY 0009S2021 5 7.2 出厂检验 7.2.1 成品出厂前应经公司质量检验部门按本标准逐批检验，合格后方可出厂，并签发合格证。7.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群。7.3 型式检验 7.3.1 型式检验项目为本标准规定的全部项目。7.3.2 正常生产时，每 6 个月应至少进行一次型式检验；有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料产地或供应商变化，可能影响产品质量时；c)产品停产半年后，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。7.4 组批 以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.5 抽样 按GB/T 30642的规定执行。7.6 判定规则 检验结果全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。检验结果（微生物指标除外）中如有一项或一项以上不符合本标准规定时，允许在原抽样样品中加倍抽查复检，以复检结果为准；微生物指标中如有一项或一项以上不符合本标准规定时，并不得复检，判该批产品为不合格品。8 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 8.1 标签、标志 8.1.1 标签应符合 GB 7718、GB 28050 的要求。8.1.2 标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装 8.2.1 产品内包装材料应符合国家食品安全相应的规定，包装材料应符合 GB 9683、GB/T 28118、GB 4806.7 的要求，封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。8.2.2 产品外包装采用瓦楞纸箱，纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。箱内有产品合格证或产品质量检验证。8.3 运输 运输工具必须清洁、干燥，在运输过程中应有遮盖物，防止阳光暴晒，雨淋受潮。运输过程中不得与有毒物品混运；运输及装卸时应注意防潮、防污染，轻拿轻放，不得摔撞、重压、倒置。8.4 贮存 Q/PCTY 0009S2021 6 贮存产品的仓库应保持清洁、阴凉、干燥、通风，不得受热或阳光暴晒，并具有防鼠、防虫措施。产品不得与有毒、有害物品混贮。堆放时应离地10cm，离墙20cm。8.5 保质期 在符合本标准规定的运输、贮存条件下，常温下产品保质期为24个月。_