上海味好美食品有限公司企业标准Q/MCCK0003S-2017固态复合调味料2017-06-15发布2017-07-03实施上海味好美食品有限公司发布SHQB前言本标准参照DB31/2002-2012《食品安全地方标准复合调味料》和产品特性编写。本标准由上海味好美食品有限公司全国质量保证部提出并归口。本标准起草单位：上海味好美食品有限公司。本标准主要起草人：邵爽、石祈珩。本标准2017年首次发布。本产品由上海味好美食品有限公司嘉定分公司生产。1SHQBQ/MCCK0003S-2017固态复合调味料1范围本标准规定了固态复合调味料的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以香辛料、食用盐、白砂糖、蛋制品、酱油粉、味精、乳粉、淀粉制品等两种或两种以上原料为主，添加或不添加麦芽糊精、郫县豆瓣、酸水解植物蛋白、小麦粉、玉米淀粉、水产调味品、酵母抽提物、植物油、大豆蛋白粉等辅料，添加或不添加食品用香精香料、二氧化硅、三聚磷酸钠、辣椒红等食品添加剂，经混合、过筛、包装等工序加工而成的，具有各式风味的固态复合调味料产品。本标准适用于香辛料含量低于55%、食用盐含量低于60%的固态复合调味料产品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。３术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1按产品用途分类3.1.1腌制料类以食用盐为主要原料，添加或不添加香辛料、麦芽糊精、味精（谷氨酸钠）、磷酸盐和食用香精等经物理加工而成的碎屑状或粉末状的固态复合腌制料，主要作为禽肉、蔬菜等的腌制用途，以丰富食品的风味，腌渍后需经油炸、烧烤、蒸煮等方式熟制后方可食用。如：炸鸡腌制料、腌泡粉、腌鸡调料等产品。3.1.2味料类以香辛料、白砂糖、食用盐、淀粉制品、麦芽糊精、蛋制品、植物油、酱油粉、乳粉、等两种或两种以上原料为主，添加或不添加酸水解植物蛋白、酵母抽提物、食品添加剂、食用香精等辅料，经物理加工而成的，具有各式风味的固态复合调味料产品。主要作为中式菜肴、西式糕点、休闲食品等加工制作时使用的调味料。如：宫保鸡丁调料、五香炸鸡配料、番茄风味调料等产品。4技术要求4.1原辅料要求2SHQBQ/MCCK0003S-2017产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费...
