焦作市健国怀药有限公司企业标准Q/JJH0007S-2020_________________________________________________熟制怀山药制品2020-12-13发布2020-12-13实施____________________________________________焦作市健国怀药有限公司发布Q/JJH0007S-2020前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编写。本标准由焦作市健国怀药有限公司提出。本标准起草单位：焦作市健国怀药有限公司。本标准主要起草人：秦建国。本标准自发布实施之日起替代标注号：Q/JJH0007S-2017，备案号：412479S-2017，备案日期：2017-10-17的标准。Q/JJH0007S-2020熟制怀山药制品1范围本标准规定了熟制怀山药制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药为原料，经清洗、去皮或不去皮、切段或不切段，蒸制或不蒸制、打浆或不打浆、添加白砂糖、单晶体冰糖、蜂蜜、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）、食用盐、菠萝香精、红枣香精、雪梨香精、山楂香精、蓝莓香精中的一种或多种，经配料、混合、蒸煮或炒制、冷却、包装、杀菌加工而成的熟制怀山药制品。按原辅料和工艺不同分为：熟制怀山药段、熟制怀山药泥。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2怀山药应符合GB/T20351的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4单晶体冰糖应符合QB/T1173和GB13104的规定。2.1.5蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.6柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.7维生素C（抗坏血酸）应符合GB14754的规定。2.1.8食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.9菠萝香精、红枣香精、雪梨香精、山楂香精、蓝莓香精应符合GB30616的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状条状或段状或泥状从样品中取出50g，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法*铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.12Q/JJH0007S-2020总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3霉菌，CFU/g≤25GB4789....
