河南开心仁食品有限公司企业标准Q/HKXR0005S-2021_________________________________________________混合坚果果蔬脆片2021-03-03发布2021-03-03实施____________________________________________河南开心仁食品有限公司发布Q/HKXR0005S-2021前言本标准由河南开心仁食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈香、张卫社。Q/HKXR0005S-2021混合坚果果蔬脆片1范围本标准规定了混合坚果果蔬脆片的要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以水果蔬菜脆片[水果脆片（苹果、草莓、香蕉、菠萝、梨、桃、李、柿子、山楂、猕猴桃、哈密瓜、枣、桂圆、荔枝、无花果、杨桃、柠檬、菠萝蜜、椰子中的一种或几种）、蔬菜脆片（萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜、芥菜、甘蓝、青花菜、菠菜、韭菜、葱、姜、西葫芦、笋、马铃薯、莴苣、红薯、紫薯、冬瓜、芹菜、南瓜、丝瓜、洋葱、苦瓜、青刀豆、豌豆荚、黄秋葵、芋头、莲藕、黄花菜中的一种或几种）]、坚果与籽类（巴旦木、核桃、榛子、腰果、开心果仁、南瓜仁、芝麻中的一种或几种）为主要原料，添加或不添加食用菌脆片（木耳、银耳、平菇、香菇、杏鲍菇、草菇、口蘑、猴头菇、牛肝菌、竹荪、松茸、羊肚菌、茶树菇中的一种或几种）、水果干（蔓越莓丁、红枣丁、椰子片、草莓丁、提子干、黑加仑、香蕉片、蓝莓干、葡萄干中的一种或几种）中的几种，经烘烤或不烘烤、混合、包装等工序制成的即食混合坚果果蔬脆片。2要求2.1原辅料要求2.1.1水果蔬菜脆片应符合QB/T2076规定。2.1.2食用菌脆片应符合GB7096的规定。2.1.3坚果与籽类（巴旦木、核桃、榛子、腰果、开心果仁、南瓜仁、芝麻）应符合GB19300的规定。2.1.4水果干（蔓越莓丁、红枣丁、椰子片、草莓丁、提子干、黑加仑、香蕉片、蓝莓干、葡萄干）应符合GB16325、GB/T23787的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检测其色泽、性状和杂质，嗅其气味，尝其滋味，做出评价。色泽具有产品应有的色泽气味、滋味具有产品应有的气味、滋味、无异味、无异嗅杂质无正常视力可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。Q/HKXR0005S-2021表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤5GB5009.3酸价（以脂肪计）(KOH)，mg/g≤3（仅限坚果及其籽类）GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.08(仅限生制坚果)0.4（仅限生制籽类）0.5（仅限熟制坚果与籽类）GB5009.22...
