河南好活力餐饮管理有限公司企业标准Q/HHHL0001S-2022_________________________________________________预包装冷藏膳食2022-02-22发布2022-02-22实施____________________________________________河南好活力餐饮管理有限公司发布Q/HHHL0001S-2022前言本文件由河南好活力餐饮管理有限公司提出。本文件起草单位：郑州市食品安全协会、河南好活力餐饮管理有限公司。本文件主要起草人：黄亚萍、洪信斌、陶运鸿。Q/HHHL0001S-2022预包装冷藏膳食1范围本标准规定了预包装冷藏膳食的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于主食类产品（米饭、炒米饭、寿司/饭团、三明治、面食及淀粉制品）中的一种或多种，搭配或不搭配菜肴类产品组合而成，并在0-4℃条件下贮存、运输的产品预包装冷藏膳食。主食类产品为：米饭、炒米饭、寿司/饭团、三明治、面食及淀粉制品。菜肴类产品为：蔬菜制品菜肴、豆类制品菜肴、藻类及其制品菜肴、淀粉制品菜肴、食用菌制品菜肴、蛋及蛋制品菜肴、肉制品菜肴、水产动物制品菜肴。1.1主食类产品1.1.1米饭以大米、水为主要原料，配以燕麦、玉米、红小豆、板栗、薏米、糙米中的一种或几种为辅料，经过清洗、浸泡、熟制、快速冷却，使产品中心温度降到10℃以下，并确保产品在10℃以下环境中进行包装的产品。1.1.2炒米饭以大米、水为主要原料，配以燕麦、小麦粉、糯米粉、鲜（冻）畜禽肉及其副产品（猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅中的一种或几种）、鲜（冻）动物性水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼、蛤蜊、海螺、章鱼中的一种或几种）、藻类及其制品【紫菜、裙带菜、海带、海白菜、海苔、昆布、发菜、球状念球藻（葛仙米）中的一种或几种】、鲜（冻）蔬菜（上海青、生菜、油麦菜、茼蒿、菠菜、白菜、娃娃菜、芹菜、西芹、空心菜、韭菜、芥菜、甘蓝、油菜薹、豌豆苗、茴香苗、蒜苗、九层塔、花椰菜、西兰花、莲菜、南瓜、芋头、山药、莲藕、番茄、茄子、黄瓜、萝卜、红薯、荸荠、辣椒、莴笋、竹笋、笋瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、毛豆、豆芽、洋葱、葱、香菜、蒜薹、蒜头、嫩玉米粒中的一种或几种）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹤鹑蛋、鹅蛋中的一种或几种）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉中的一种或几种）、培根、火腿肠、新鲜或干制食用菌（猴头菇、香菇、平菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳、洋蘑菇、柳松菇中的一种或几种）、酱腌菜（黄瓜、金针...
