延津克明面粉有限公司企业标准Q/YKMM0001S-2021_________________________________________________复配专用小麦粉2021-12-23发布2021-12-23实施____________________________________________延津克明面粉有限公司发布Q/YKMM0001S-2021前言本标准由延津克明面粉有限公司提出。本标准起草单位：延津克明面粉有限公司。本标准主要起草人：陈克明，张瑶，齐武田，周代发，戴少华。本标准修订人：裴娜，刘晟阳，黄慧雪。本标准适用于：延津克明面粉有限公司地址：河南省延津县产业集聚区南区遂平克明面粉有限公司地址：中国（驻马店）国际农产品加工产业园（遂平县产业集聚区众品路6号）陈克明食品股份有限公司地址：湖南省南县兴盛大道工业园1号新疆克明面业有限公司地址：新疆乌鲁木齐经济技术开发区屯坪北路综保区A03街坊本标准自实施之日起代替Q/YKMM0001S-2021（备案号：412852S-2021）。Q/YKMM0001S-2021复配专用小麦粉1范围本标准规定了复配专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦为主要原料，经过清理、润麦、研磨、清粉、筛理，按比例添加或不添加辅料（食用玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、食用豆粉、食用马铃薯淀粉中的一种或多种）、复配面粉处理剂【以维生素C、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源：米曲霉Aspergillusoryzae）、木聚糖酶Xylanase（来源于米曲霉Aspergillusoryzae）、脂肪酶Lipase（来源于黑曲霉Aspergillusniger）、葡糖氧化酶Glucoseoxidase（来源：黑曲霉Aspergillusniger）、蛋白酶protease（来源：黑曲霉Aspergillusniger）、焦磷酸钠、磷酸三钙、碳酸镁、三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、偶氮甲酰胺、磷酸二氢钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠中的几种为原料，添加或不添加食用玉米淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、食用豆粉、食用马铃薯淀粉中的一种或几种】，经混合、称量、包装而成的用于制作饺子、酥性饼干、面包、糕点、方便面、面条、馒头包子、油条、蛋糕、膨化食品用的复配专用小麦粉。按产品不同分为：饺子专用小麦粉、酥性饼干专用小麦粉、面包专用小麦粉、糕点专用小麦粉、方便面专用小麦粉、面条专用小麦粉、馒头包子专用小麦粉、油条专用小麦粉、蛋糕专用小麦粉、膨化食品专用小麦粉。2要求2.1原料要求2.1.1小麦应符合GB1351和GB2715的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3大豆蛋白粉应符合GB/T22493和GB20371的规定。2.1.4食用玉米淀...
