郑州嘉德龙食品有限公司企业标准Q/ZJS0007S-2021_________________________________________________风味熟制水产品2021-02-05发布2021-02-05实施____________________________________________郑州嘉德龙食品有限公司发布Q/ZJS0007S-2021前言本标准由郑州嘉德龙食品有限公司提出并起草。本标准起草人：王启春、赵占强。Q/ZJS0007S-2021风味熟制水产品1范围本标准规定了风味熟制水产品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用以水产干制品（扇贝、花甲、干贝、田螺、蛤蜊、鲍鱼、鱿鱼、小黄鱼、虾、鱼仔、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、黑鱼、白鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲶鱼、鳊鱼中的一种或几种）或其鲜、冻品为主要原料，经清洗、浸泡或不浸泡、脱水或不脱水、修割或不修割，添加或不添加鸡肉、鸭肉、食用菌（杏鲍菇、香菇、草菇、茶树菇中的一种或几种）中的一种或几种，添加食用盐、白砂糖、芝麻、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油中的一种或几种）、干辣椒、香辛料（桂皮、小茴香、八角、花椒、麻椒、肉豆蔻、胡椒、丁香、大葱、姜粉、高良姜、山奈、甘草、草果、蒜粉中的一种或几种）、食品用香料（花椒提取物、大蒜油、生姜油树脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一种或几种）、鸡精调味料、辣椒红、酵母抽提物、谷氨酸钠（味精）、5'-呈味核苷酸二钠、木糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾中的几种，经熟制（卤制或油炸）、调味、包装、灭菌加工制成的即食风味熟制水产品。根据原辅料不同，产品可分为：单一型风味熟制水产品、混合型风味熟制水产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1水产干制品（扇贝、花甲、干贝、田螺、蛤蜊、鲍鱼、鱿鱼、小黄鱼、虾、鱼仔、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、黑鱼、白鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲶鱼、鳊鱼）应符合GB10136的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3鸡肉、鸭肉应符合GB2707的规定。2.1.4食用菌（杏鲍菇、香菇、草菇、茶树菇）应符合GB7096的规定。2.1.5食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.6白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.7芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.8食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油）应符合GB2716的规定。2.1.9干辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.10香辛料（桂皮、小茴香、八角、花椒、麻椒、肉豆蔻、胡椒、丁香、大葱、姜粉、高良姜、山奈、甘草、草果、蒜粉）应符合GB/T15691的...
