江苏乾隆江南酒业股份有限公司企业标准Q/QTJY0005S-2021乾酱白酒（蒸馏酒）2021-03-18发布2021-04-16实施江苏乾隆江南酒业股份有限公司发布Q/QTJY代替Q/QTJY0005S-2020JSQB备案编号：320890S-2021备案日期：2021-04-15Q/QTJY0005S-2021I前言本标准代替Q/QTJY0005S-2020《乾酱香型白酒（蒸馏酒）》。本标准与Q/QTJY0005S-2020版本相比主要在以下方面进行了修订：——理化指标中增加了甲醇、氰化物的指标要求。本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家强制性标准GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》及参照酱香型白酒国家标准基础上，编制本标准，检验项目依照《白酒生产许可证审查细则》（2006年版）有关规定制订。本标准中“铅≤0.4mg/L”严于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中蒸馏酒、黄酒“铅≤0.5mg/L”的规定。本标准由江苏乾隆江南酒业股份有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：张建良、贺尔军、于飞跃、杨海波、刘凯慧、王晓玲。本标准于2019年12月首次发布，2021年3月第二次修订。JSQBQ/QTJY0005S-20211乾酱白酒（蒸馏酒）1范围本标准规定了乾酱白酒（蒸馏酒）的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以高粱、小麦、大米、水为主要原料，以高温大曲、生香麸曲、白曲为糖化发酵剂，采用清蒸混入、石窖发酵，经调温堆积、高温发酵、高温流酒，分质接酒、长期贮存，经勾兑灌装而成的乾酱白酒（蒸馏酒）（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白...
