QCH 0001 S-2022 刺梨原汁（浆）及浓缩刺梨汁.pdf

贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/CHQ/CH 0001S-2022刺梨原汁（浆）及浓缩刺梨汁2022-05-20 发布2022-06-20 实施贵贵州州初初好好农农业业科科技技开开发发有有限限公公司司发布Q/CH 0001S-20221前言本文件按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规则起草。本文件由贵州初好农业科技开发有限公司提出。本文件由贵州初好农业科技开发有限公司归口。本文件起草单位：贵州初好农业科技开发有限公司本文件主要起草人：钱品、余代合。Q/CH 0001S-20222刺梨原汁（浆）及浓缩刺梨汁1 1范围本文件规定了刺梨原汁（浆）及浓缩刺梨汁的要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以刺梨鲜果为原料，经榨汁、过滤；添加（或不添加）适量山梨酸钾，再经杀菌、灌装等工序加工而成的刺梨原汁（浆）。亦适用于将制成的刺梨原汁（浆），再经真空浓缩或膜过滤浓缩加工而成的浓缩刺梨汁。2 2规范性引用文下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的检验方法GB 4789.4食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌的检验方法GB 4789.15食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/CH 0001S-202233术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨原汁（浆）以刺梨果实为原料，采用机械破碎和压榨，经过滤、杀菌后取得的清汁或浊汁等汁液制品。3.2浓缩刺梨汁以刺梨果实为原料，采用压榨等物理方法制取刺梨原汁（浆），再经真空浓缩或膜过滤浓缩工艺去除一定水分后，制成的浓缩刺梨汁。4要求4.1 原辅料要求4.1.1 刺梨应新鲜完好、成熟适度，风味正常，无病虫害果，无霉烂果。其他辅料应符合相应产品标准和有关规定。4.1.2 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 其他原料应符合相应标准和有关规定。4.2 感官要求应符合表1规定。表1感官要求项 目要求试验方法色 泽具有本品应具有的色泽，均匀一致取约50 mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其性状、色泽、杂质，并嗅其气味，品尝其滋味。气味、滋味具有本品应具有的滋味、气味，酸甜微涩、无异味组织形态半透明或浑浊粘稠液体，允许有微量沉淀杂 质无正常视力可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2规定。Q/CH 0001S-20224表2理化指标项目指标检验方法刺梨原汁（浆）浓缩刺梨汁维生素C（以还原型抗坏血酸计），mg/100g8001600GB 5009.86可溶性固形物（20折光计法），%6.513GB/T 12143总酸（以柠檬酸计），g/100g0.20.5GB/T 12456铅（以Pb计），mg/L0.050.45GB 5009.12山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg0.52.0GB 5009.28二氧化硫残留量（以SO2计），g/kg0.050.05aGB 5009.34注：a 按相应浓缩倍数折算。4.4 微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25 mL 表示）试验方法ncmM菌落总数(CFU/mL）52102104GB 4789.2大肠菌群（CFU/mL）52110GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌按 GB 29921 的规定执行GB 4789.4霉菌（CFU/mL）20GB 4789.15酵母菌（CFU/mL）20a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.5 食品添加剂食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按 JJF 1070 规定的方法进行。4.7 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 及 GB 14881 的规定。5检验规则5.1 组批同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。5.2 抽样每批产品随机抽取18个独立包装，其中12个独立包装用于检验，6个独立包装留样备用。Q/CH 0001S-202255.3 检验分类5.3.1 出厂检验产品应经公司质检部门逐批进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括感官指标、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、净含量。5.3.2 型式检验型式检验的项目为 4.24.6 规定的全部项目。每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验:a）新产品鉴定时；b）原料产地、配方及生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）连续停产产半年后恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时e）国家市场监督管理部门提出型式检验要求时5.45.4 判定规则判定规则受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准，微生物项目不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期6.1 标志、标签产品应有明显标志，食品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1 包装应符合国家相关食品安全标准和有关规定，封口严实，包装牢固。6.2 运输运输工具为集装箱冷藏车，车箱应清洁卫生，搬运应轻装轻卸，严禁与有毒、有异味、有腐蚀性的物品同车运输，运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。严谨野蛮装卸、撞击、挤压。6.3 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风、清洁卫生的库房内。严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。6.4 保质期在符合本标准的储运条件下，产品保质期为 24 个月。