河南省正农商贸有限公司企业标准Q/HZN0001S-2022_________________________________________________人造肉（非发酵性豆制品）2022-07-20发布2022-07-20实施____________________________________________河南省正农商贸有限公司发布Q/HZN0001S-2022前言本标准由河南省正农商贸有限公司提出并起草。本标准起草人：李阳光。Q/HZN0001S-2022人造肉（非发酵性豆制品）1范围本标准规定了人造肉（非发酵性豆制品）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆粉为主要原料，加食用盐、水、碳酸钠（或不加）搅拌、挤压成型，经晾干、切碎或不切碎、包装加工而成的非即食人造肉（非发酵性豆制品）。2分类根据原料的不同，分为以下不同产品：2.1豆腐皮豆腐皮是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水、碳酸钠搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.2素牛排素牛排是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.3豆丝豆丝是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.4素鸡翅素鸡翅是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.5豆花豆花是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、切碎、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.6腐皮花腐皮花是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水、碳酸钠搅拌、挤压成型，经晾干、切碎、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.7素花翅素花翅是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。2.8豆鱼豆鱼是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。Q/HZN0001S-20222.9豆绳豆绳是以大豆粉为主要原料，加食用盐、水搅拌、挤压成型，经晾干、包装加工而成的人造肉（非发酵性豆制品）。3要求3.1原辅料要求3.1.1大豆粉应符合GB2715的规定。3.1.2碳酸钠应符合GB1886.1的规定。3.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。3.1.4生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽具有本品应有的色泽气...
