DBS22吉林省地方标准DBS22/024—2014食品安全地方标准食品原料用人参2014-07-30发布2014-08-30实施吉林省卫生和计划生育委员会发布DBS22/024—2014前言本标准负责起草单位：吉林人参研究院。本标准参加起草单位：吉林省通化市产品质量监督检验所。本标准主要起草人：曹志强、蔡树群。本标准参加起草人：娄子恒、杨文志、张引、潘晓鹏、杜跃中、姜自军、高宇、李乃军。DBS22/024—20141吉林省食品安全地方标准食品原料用人参1范围本标准适用于人工种植5年及5年以下、用于加工食品的食品原料用人参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通用标准GB/T19506地理标志产品吉林长白山人参3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1食品原料用人参人工种植5年及5年以下、五加科植物人参属的根及根茎。3.2鲜园参从土壤中采挖出来，未经加工的食品原料用人参。3.3生晒参以鲜园参为原料，经刷洗、晒干或烘干制成的食品原料用人参。3.4红参以鲜园参为原料，经刷洗、蒸制、干燥制成的食品原料用人参。DBS22/024—201424技术要求4.1感官要求4.1.1鲜园参感官要求应符合表1的规定。表1鲜园参感官要求项目要求检验方法根主根呈圆柱形或纺锤形，肩部偶有疏浅的横纹；须根细长，或有细小疣状凸起（珍珠疙瘩）。根茎（芦头）顶端具有稀疏凹窝状茎痕（芦碗），或有不定根（艼）。色泽表面呈淡黄白色。滋、气味具有人参特有的香气，味甘、微苦。质地、外观浆足、饱满、挺实，无腐烂。参见附录A。取一定量的被测样品，于洁净的白瓷盘中，置于自然光明亮处，用肉眼观察其外观、色泽和质地，清洁后嗅其气味，品尝其滋味。4.1.2生晒参感官要求应符合表2的规定。表2生晒参感官要求项目要求检验方法根主根呈圆柱形或纺锤形，可见疏浅断续的横纹及明显的纵沟，或有支根和须根。根茎（芦头）顶端具有稀疏凹窝状茎痕（芦碗），或有不定根（艼）。色泽表面呈黄白色，断面淡黄白色。滋、气...
