浙江省地方标准DB33DB33/3005—2015食品安全地方标准现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品2015-09-10发布2015-12-10实施浙江省卫生和计划生育委员会发布DB33/3005—20152前言本标准为首次发布。本标准的附录A为规范性附录。DB33/3005—20153食品安全地方标准现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品1范围本标准适用于餐饮服务场所制作的现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品。2术语和定义2.1现榨果蔬汁以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法，现场制作、供顾客直接饮用的果蔬汁饮品。不包括浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮品。2.1.1现榨纯果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为原料，不添加任何辅料（包括水）和食品添加剂，现场加工制成的饮品。2.1.2现榨调和果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为主要原料，可添加适量的符合相关食品安全标准的饮用水、蜂蜜、白砂糖等辅料，不添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉和食品添加剂，现场加工制成的饮品。2.2五谷杂粮饮品以谷类、豆类等五谷杂粮及其制品为主要原料，不添加食品添加剂，现场制作、供顾客直接饮用的饮品。3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水果：应新鲜，无腐烂，无虫蛀，无破损，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。3.1.2蔬菜：应新鲜，无腐烂，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。3.1.3五谷杂粮及其制品：应无腐败变质，无霉变，无虫蛀，无杂质，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。3.1.4其它原辅料：应符合相应的食品安全国家标准及相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有相应产品应有的色泽，色泽均匀取适量混合均匀的样品于50mL无色透明烧杯中。在自然光下观察其色泽、组织状态，检查其有无杂质，闻其气味。用温开水漱口，品尝其滋味。组织状态液体均匀，允许有果肉、杂粮碎末漂浮或沉淀，表面可漂浮泡沫滋味、气味具有相应产品应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质DB33/3005—201543.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法脲酶a阴性GB/T5009.183氰化物b（以HCN计）/（mg/L）≤0.05GB/T5009.48a仅限于以大豆为原料的饮品。b仅限于以杏仁等为原料的饮品。3.4污染物和真菌毒素限量3.4.1现榨果蔬汁污染物限量应符合GB2762中果蔬汁类要求，五谷杂粮饮品污染物限量应符合GB2762中其他饮料类的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5致病菌限量致病菌限量应符合表3的规定。表3致病菌限量项目采样方案a及限量检测方法沙门氏菌0/25mLGB4789.4金黄...
