ICS03.200A12备案号：35412-2012DB46海南省地方标准DB46/T233—2012旅游团队餐饮服务规范StandardofFoodandBeverageServiceforTravelPackage2012-11-06发布2012-12–01实施海南省质量技术监督局发布DB46/T233—2012I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由海南省旅游发展委员会提出。本标准起草单位：海南大学、海南省旅游标准化技术委员会。本标准主要起草人：吴鸿、何彪、杜肖寒、夏慧明。DB46/T233—20121旅游团队餐饮服务规范1范围本标准规定了旅游团队餐饮服务的术语和定义、总则、餐标类别及餐饮服务要求。本标准适用于海南省境内为游客提供团队餐饮服务的提供者。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。《餐饮服务许可审查规范》(国食药监食〔2010〕236号)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1旅游团队餐饮服务餐饮企业接受旅行社委托为旅游团队游客提供的包价餐饮服务。3.2旅游团队餐标向旅游团队游客提供餐饮服务的质量和价格等方面的要求。4总则4.1旅游团队餐饮服务企业的建筑、设施设备、产品、服务项目和运行管理应符合国家现行的食品安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和标准的规定和要求；4.2旅游团队餐饮服务企业应达到国家药监局《餐饮服务许可审查规范》(国食药监食〔2010〕236号)中第二类许可现场核查的要求；4.3旅游团队餐饮服务企业应支持和配合行政管理部门的依法监督和管理；4.4旅游团队餐饮服务企业应恪守诚信为本和宾客至上的信条，竭诚为游客服务；4.5旅游团队餐饮服务企业应尊重游客个性特点、风俗习惯和宗教信仰，提供优质的规范服务；4.6旅游团队餐饮服务企业应具有突发事件的应急处置能力，杜绝运营中出现重大安全责任事故；DB46/T233—201224.7旅游团队餐饮服务企业应遵守绿色环保法律法规，倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。5餐标类别与要求5.1早餐5.1.1经济早餐，包含五点一粥。五点是指馒头、花卷、鸡蛋、包子、炒面（粉）等主食；一粥是指大米粥或其他粥品，每餐还需提供榨（泡）菜等小菜；价格应不低于10元/人·餐。5.1.2其他类型的早餐，标准应不低于经济早餐的水平。5.2正餐5.2.1经济餐标准，每桌八热菜一汤及软饮料。八菜应包括四个全荤菜肴，提供足量米饭或面食，两个荤素搭配菜肴和两个全素菜肴；...
