DBS53云南省食品安全地方标准DBS53/027—2018紫皮石斛2018-01-19发布2018-02-19实施云南省卫生和计划生育委员会发布DBS53/027—2018I前言本次标准为首次发布。DBS53/027—20181紫皮石斛1范围本标准适用于紫皮石斛。2术语和定义2.1紫皮石斛紫皮石斛属被子植物门（Angiospermae）、单子叶植物纲（Monocotyledons）、微子目（Microspermae）、兰科（Orchidaceae）、石斛属（DendrobiumSw.）、齿瓣石斛种（DendrobiumdevonianumPaxt.）。2.2新鲜紫皮石斛经采集后，简单保鲜处理的紫皮石斛茎。2.3紫皮石斛干制品新鲜紫皮石斛经清洗、干燥等工艺制成的紫皮石斛制品，如干条、枫斗、切片、粉等。3技术要求3.1原料要求3.1.1紫皮石斛：应无霉变、无发芽、无虫蛀、无污染。3.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽取适量样品放入洁净白瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、口尝。气味、滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味形态具有本品固有的形态杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。DBS53/027—20182表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g紫皮石斛干制品≤14（粉9）GB5009.3多糖（以无水葡萄糖计）a，g/100g≥30附录Aa多糖以干基计。3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量a项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.12砷（以As计），mg/kg≤0.3GB5009.11汞（以Hg计），mg/kg≤0.05GB5009.17镉（以Cd计），mg/kg≤0.5GB5009.15a污染物限量以干基计。3.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量a项目采样方案b及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a微生物限量只适用于紫皮石斛粉，b样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6农药残留限量农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定。3.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.8生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4每日推荐食用量和不适宜人群每日推荐食用量为干品3.6g。婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用。ADBS53/027—20183附录A（规范性附录）多糖的测定A.1原理紫皮石斛含有的可溶性糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，...
