ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY043—2020汾阳三八八宴席葱烧海参烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY043—2020I目次前言................................................................................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原料及要求........................................................................15烹饪器具..........................................................................26制作工艺..........................................................................27装盘..............................................................................28质量要求..........................................................................29最佳食用时间......................................................................2附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................3T/FYCY043—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市贾家庄裕和花园酒店汾州食府。本标准主要起草人：邢万里、郭长皓，解亚山，张会鹏，尹鹏，王旭，王良辉，尹凯，李丽保，曹万利。本标准为首次发布。T/FYCY043—2020III引言海参类别菜品因价格昂贵，非普通家庭可食用。自古北方海参食用都是干货泡发后方可食用，泡发工艺也非常讲究。清代宫廷菜式中有一款“龙抱凤蛋”就采用了海参代表“龙”的寓意。T/FYCY043—20201汾阳三八八宴席葱烧海参烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·葱烧海参烹饪用原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·葱烧海参的烹饪工艺。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是...
