ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY033—2020汾阳三八八宴席酿羊肚菌烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY033—2020I目次前言................................................................................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原料及要求........................................................................15烹饪器具..........................................................................26制作工艺..........................................................................27包装..............................................................................28质量要求..........................................................................29最佳食用时间......................................................................2附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................3T/FYCY033—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市宏鸿酒楼。本标准主要起草人：赵宏、梁耀奎、武鼎国、田永强。本标准为首次发布。T/FYCY033—2020III引言羊肚菌这种珍贵的“山珍”食材，烹饪技法采用了魏晋时期宫廷菜品中最重要的酿制技法。羊肚造型类似中国传统谷仓，此款菜肴的造型上有五谷丰登的吉祥寓意。T/FYCY033—20201汾阳三八八宴席酿羊肚菌烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·酿羊肚菌烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·酿羊肚菌的烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州...
