ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY023—2020汾阳三八八宴席鸽蛋烩裙边烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY023—20201目次前言.................................................................................21范围..............................................................................32规范性引用文件....................................................................33术语和定义........................................................................34原料及要求........................................................................35烹饪器具..........................................................................36制作工艺..........................................................................47包装..............................................................................48质量要求..........................................................................49最佳食用时间......................................................................4附录A（规范性附录）菜品图片........................................................5T/FYCY023—20202前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市百姓食府。本标准主要起草人：郝晓峰，马志伟，王晋波，雷海军，曹星星，苏汾平，张晨武，王巨民，孙文栋，武云飞。本标准为首次发布。T/FYCY023—20203汾阳三八八宴席鸽蛋烩裙边烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席﹒鸽蛋烩裙边烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席﹒鸽蛋烩裙边烹饪工艺。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语3术语和定义T/FYCY001规定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：a)干裙边50g;b)鸽蛋12颗；c)淀粉5g;d)高汤400mL。4.1.2调味料：a)食用盐5g;b)耗油2.5mL;c)鸡汁2.5mL;d)胡...
