ICS67.020CCSX10团体标准T/YAASS03-2021烤花生果加工技术规程2021-07-08发布2021-09-01实施烟台农学会发布T/YAASS03-20211前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由烟台市农学会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：烟台市大成食品有限责任公司、烟台市牟平区农业农村局、山东省烟台市农业科学研究院。本文件主要起草人：曲璐璐、王晓妮、穆树旗、李万鑫、李平涛、姜大奇、邱少芬、李正、刁立功、矫岩林、赵健。本文件版权归烟台农学会所有。未经事先书面许可，本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。T/YAASS03-20212烤花生果加工技术规程1范围本文件规定了烤花生果的术语和定义、原料、加工条件、加工工艺、产品质量、标志、标签、包装、储运等要求。本文件适用于不调味烤花生果的生产加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T1532花生GB/T26433粮油加工环境要求GB/T29890粮油储藏技术规范QB/T1733.1花生制品通用技术条件QB/T1733.7烤花生3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1烤花生果roastedpeanuts以带壳花生为主要原料，经筛选、清洗、调味（或不调味）、烘烤等工序制成的产品。4原料4.1基本要求花生果应符合GB/T1532规定的一、二级花生果要求，并符合GB2761、GB2762、GB2763的相关规定。4.2贮藏T/YAASS03-20213花生果的贮藏按照GB/T29890的相关规定执行。5加工条件加工场所、加工设备和加工人员要求应符合GB14881、GB/T26433的相关规定。6加工工艺6.1工艺流程花生果→挑选→清洗→烘烤→金属探测→包装→成品。6.2关键工艺及参数6.2.1挑选应选择颗粒饱满、果型完整、大小均匀、无残缺、无褐斑的花生果。6.2.2烘烤烘烤时,每2h观察一次烤炉温度，烤炉温度应控制在190℃～260℃，烘烤时间为50min～60min。7产品质量烤花生果的产品质量应符合QB/T1733.7的规定。8标志、标签、包装、储运产品的标志、标签使用及包装、储运应符合QB/T1733.1的规定。________________________________
