ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY034—2020汾阳三八八宴席茄饺烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY034—2020I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原料及要求........................................................................15烹饪器具..........................................................................26制作工艺..........................................................................27包装..............................................................................28质量要求..........................................................................29最佳食用时间......................................................................2附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................3T/FYCY034—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市不老泉商务酒店。本标准主要起草人：梁耀奎、刘波、冯继耀、张培义、樊正伟、王丽生。本标准为首次发布。T/FYCY034—20201汾阳三八八宴席茄饺烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·茄饺烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·茄饺烹饪工艺的烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名菜基本术语3术语和定义T/FYCY001确定的术语和定义适用于本标准。4原料及要求4.1原料4.1.1原材料a)大红袍长茄子150克b)猪肉馅80克c)高汤50mL4.1.2辅料a)葱花10克b)香油2克c)食盐2克d)韭苔30克e)五香粉1克f)十三香0.5克g)姜沫5克h)花椒水10克i)鸡蛋2个j)淀...
