ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY028—2020汾阳三八八宴席汾阳夹蒸烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY028—2020I目次前言................................................................................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原料及数量........................................................................15烹饪器具..........................................................................16制作工艺..........................................................................27包装..............................................................................28质量要求..........................................................................29最佳食用时间......................................................................2附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................3T/FYCY028—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市弘太酒楼。本标准主要起草人：王益茂、梁耀奎、马利建、贾晓兵、王永杰、李涛、侯多恒、郭鹏。本标准为首次发布。T/FYCY028—2020III引言夹蒸菜品将荤、蛋、菜三种食材融合，在口感中要体现出各自不同的口感。菜品加工中体现了官府菜制作烹饪技艺的精致化特点。T/FYCY028—20201汾阳三八八宴席汾阳夹蒸烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·汾阳夹蒸烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·汾阳夹蒸的烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州...
