ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY042—2020汾阳三八八宴席芫荽羊肉烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY042—2020I目次前言................................................................................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原料及要求........................................................................15烹饪器具..........................................................................26制作工艺..........................................................................27装盘..............................................................................28质量要求..........................................................................29最佳食用时间......................................................................2附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................3T/FYCY042—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市不老泉商务酒店。本标准主要起草人：张培义、曹永海、张建明、鲁廷伟、冀致鹏、冯振发、董新超。本标准为首次发布。T/FYCY042—2020III引言芫荽羊肉是汾阳一道历史悠久的传统菜式，当地对羊肉食材的烹饪有多种技法，羊肉历来是贵族享用的食材，在宋代更是皇家以及贵族指定的肉类。T/FYCY042—20201汾阳三八八宴席芫荽羊肉烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·芫荽羊肉烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·芫荽羊肉的烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本...
