ICS67.120.10X22T/FYCY团体标准T/FYCY031—2020汾阳三八八宴席金钱白菜卷烹饪工艺规范2020-05-01发布2020-06-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY031—2020I目次前言................................................................................II引言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原料及要求........................................................................15烹饪器具..........................................................................26制作工艺..........................................................................27装盘..............................................................................28质量要求..........................................................................29最佳食用时间......................................................................2附录A（规范性附录）菜品图片.......................................................3T/FYCY031—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市鑫隆酒店文化传媒有限公司。本标准主要起草人：刘波，李光，雷开旺，范利生，宋康康，张文冰，王啟佳，侯超，任一凡。本标准为首次发布。T/FYCY031—2020III引言酿制菜品是魏晋时期宫廷菜品所采用的烹饪技艺，此烹饪技艺在汾阳多款菜品的制作中均有所保留，从一个角度证明了此地烹饪技艺传承的历史悠久。在民俗文化有“百财”的美好寓意。T/FYCY031—20201汾阳三八八宴席金钱白菜卷烹饪工艺规范1范围本标准规定了汾阳三八八宴席·金钱白菜卷烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·金钱白菜卷的烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。...
