ICS67.040X10T/CYMS1—2021昌邑老面大饽饽2021–01–10发布发布2021–02–22实施实施昌邑市面食协会发布团体标准全国团体标准信息平台T/CYMS1—2021I前言本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。本文件由昌邑市面食协会提出并归口。本文件起草单位：昌邑市面食协会。本文件主要起草人：董占胜、刘银川、张元芳。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/CYMS1—20212昌邑老面大饽饽1范围本文件确立了昌邑老面大饽饽的术语和定义、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存。本文件适用于昌邑老面大饽饽生产经营。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21118小麦粉馒头GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB/T35991粮油检验小麦粉馒头加工品质评价JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告）3术语和定义GB/T35991界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1昌邑老面大饽饽指原产于山东省潍坊市昌邑市境内，按照特定的昌邑老面大饽饽生产技术规程进行生产，符合国家食品安全规定的小麦粉馒头产品。4生产技术要求4.1原料要求全国团体标准信息平台T/CYMS1—202134.1.1小麦粉符合GB/T1355的规定。4.1.2加工用水符合GB5749的规定。4.1.3食品添加剂符合GB2760的规定。4.1.4营养强化剂符合GB14880的规定。4.1.5老面符合GB31639的规定。4.2生产加工4.2.1生产环境符合GB14881的规定。4.2.2工艺流程昌邑老面...
