DBS61DBS61/0022-2021食品安全地方标准蕨根粉制品2021-11-15发布2022-05-15实施陕西省卫生健康委员会发布陕西省食品安全地方标准DBS61/0022-2021I前言本标准提出单位：陕西省卫生健康委员会、汉中市卫生计生综合监督执法支队。本标准主要起草单位：陕西理工大学、汉中市卫生计生综合监督执法支队、汉中市食品药品监督检验检测中心、汉中市荣富生态农业开发有限公司、宁强县羌柳食品厂、陕西绿梦食品有限公司、陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心。本标准主要起草人：江海、张杰、李新生、李娟、罗玮、袁晓红、赵梦欣、李崇勇、陈志远、耿敬章、孟怡璠、石永超、郝超、刘荣富、李耀德、赵涛。本标准属首次发布。DBS61/0022-20211食品安全地方标准蕨根粉制品1范围本标准适用于蕨根粉制品。2术语和定义2.1蕨根草本植物蕨[Pteridiumaquilinumvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller]的新鲜或干燥块根。2.2蕨根粉蕨根干燥后粉碎得到的粉末状产品，也称为蕨根原粉。2.3蕨根粉制品以蕨根粉、食用淀粉、食用油为主要原料，经拌料、混合、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产品。蕨根粉制品中，蕨根粉占原料总质量的3.0%。3技术要求3.1原料要求蕨根粉仅用于蕨根粉制品，蕨根粉应符合术语和定义要求，粉末均匀细腻，无正常视力可见外来异物。其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的褐色至棕黑色或黑褐色取适量试样置于清洁的白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、组织形态、杂质；闻其气味，用温水漱口后，品尝其滋味。滋味和气味具有产品应有的滋味和气味，无异味组织形态具有产品应有的形态，不发黏、无发霉、无变质杂质无正常视力可见外来异物，口尝无砂质3.3污染物限量污染物限量应符合表2规定，其他污染物限量应符合GB2762对淀粉及淀粉制品的规定。DBS61/0022-20212表2蕨根粉制品中铝的限量指标项目指标检验方法铝的残留量（干样品，以Al计），mg/kg≤200GB5009.1823.4微生物限量微生物限量应符合GB2713的规定。3.5食品添加剂和食品营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760对淀粉及淀粉类制品中粉丝、粉条的规定，且不得使用含铝食品添加剂。3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880对淀粉制品中粉丝、粉条的规定。4其他4.1标签应标明蕨根粉占总原料的3.0%，并符合GB7718和GB28050的规定。4.2包装同一规格的包装容器应大小一致，干燥、清洁...
