湖北省食品安全地方标准DBS42/009—2016DBS42食品安全地方标准湖北泡藕带2016-07-27发布2017-01-27实施湖北省卫生和计划生育委员会发布前言本标准由华中农业大学和湖北省食品质量安全监督检验研究院联合提出；本标准起草单位：华中农业大学、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北华贵食品有限公司；本标准由湖北省卫生和计划生育委员会归口；本标准起草人：严守雷，王会霞，李洁，王清章，梅大佐。DBS42/009—2016I食品安全地方标准湖北泡藕带1范围本标准规定了湖北泡藕带的技术要求、试验方法、检验规则和标志包装运输及贮存等内容。本标准适用于以采收的新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋（罐）、注入调味液，真空密封包装、杀菌，经检验合格的藕带产品。2术语和定义2.1湖北泡藕带以采收的新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋（罐）、注入调味液，真空密封包装、杀菌，经检验合格的藕带产品称为湖北泡藕带。2.2调味液以纯净水加入食用盐、白砂糖或甜味剂、白醋和冰乙酸、味精，添加或不添加其他调味料（泡小米辣等）和添加剂制成的称为调味液。3技术要求3.1原料要求3.1.1鲜藕带藕带应新鲜，无褐变、无化学处理、无腐烂、变味和虫害，并符合相应食品安全标准及有关规定。3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。3.1.3纯净水应符合GB19298的规定。3.1.4食用盐应符合GB2721的规定。3.1.5白砂糖应符合GB13104的规定。3.1.6味精应符合GB2720的规定。3.1.7食醋应符合GB18187的规定。3.1.8冰乙酸应符合GB1886.10的规定。3.1.9其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定，不得使用非食品用原料和辅料。3.2感官要求及检验方法3.2.1应符合表1的规定。DBS42/009—201611表1感官要求项目要求检验方法色泽正常泡藕带色泽，呈黄白色或藕白色。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。香气正常泡藕带风味，无不良气味。滋味酸咸适口，略带甜味和（或）辣味，具有藕带特有滋味，无异味。体态呈段状。质地嫩脆，或柔脆。3.3理化指标及检验方法表2理化指标及检验方法项目指标检验方法沥干物（固形物）含量负偏差a，≤标示含量的5%沥干物（固形物）的检测方法见附录A总酸（以乙酸计），%≤1.0GB/T12456二氧化硫残留量（以SO2计），g/kg≤0.1GB/T5009.34食用盐（以NaCl计），%≤5.0GB/T12457铅（以Pb计），mg/kg≤1.0GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计），mg/kg≤0.01GB5...
