DBS61陕西省食品安全地方标准DBS61/0017—2021代替DBS61/0017-2018食品安全地方标准酸梅粉2021-12-14发布2022-06-14实施陕西省卫生健康委员会发布DBS61/0017—20211前言本标准代替DBS61/0017-2018《食品安全地方标准酸梅粉》。本标准与DBS61/0017-2018相比，主要变化如下：——修改了“范围”；——删除了“规范性引用文件”；——增加了“传统酸梅粉”的定义；——增加了“分类”；——修改了“原辅料要求”；——修改了“感官要求”；——修改了“理化指标”中“总糖、水分、铅”的指标要求；——增加了“蔗糖”指标要求及其检验方法；——修改了“酸度”为“总酸”，变更了检验方法；——删除了“农药残留限量”；——修改了“微生物指标”中“菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌”指标的要求；——删除了“净含量”、“生产加工过程的卫生要求”、“检验方法”、“检验规则”、“标签、包装、运输和贮存”；——增加了“其他”；——增加了“附录A”溶解时间检验方法。本标准主要起草单位：西安市产品质量监督检验院、西安万基食品饮料有限公司、西安福瑞德食品饮料有限公司、陕西科仪阳光检测技术服务有限公司、西安市食品药品检验所、西安中检科测试认证技术有限公司、华研检测集团有限责任公司、西安市质量与标准化研究院、靖边县食品检验检测中心、陕西理工大学。本标准主要起草人：张耀武、芦智远、吕岩、张亚锋、张华、张祯锋、彭辉、穆登峰、郭保绪、卫文红、李红光、刘欣、武苗、张肖、张铁锋、朱自强、耿敬章。本标准历次发布版本信息：——DBS61/0017-2018。DBS61/0017—20212食品安全地方标准酸梅粉1范围本标准适用于酸梅粉。2术语和定义2.1传统酸梅粉以乌梅、山楂、冰糖、白砂糖、红糖为原料，添加或不添加桂花、甘草、陈皮，不使用食品添加剂，经调制、粉碎、混匀、包装，未经干燥工艺制成的风味固体饮料。2.2酸梅粉以乌梅或乌梅制品、葡萄糖、白砂糖为原料，添加或不添加其他辅料及食品添加剂，经调制、粉碎、混匀、包装，未经干燥工艺制成的风味固体饮料。3分类按原料和工艺分为：传统酸梅粉、酸梅粉。4技术要求4.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈浅褐色至深褐色称取样品约5g，置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下肉眼观察其色泽和组织形态，按标签食用方法于烧杯内冲溶，嗅其气味，辨其滋味，静置2min后，观察有无杂质。气味滋味具有该产...
